Pastane Açması

Pastane Açması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 büyük fırın tepsisi için
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ(ben Zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket yaş maya (42 gram) veya 1 paket İnstant kurumaya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta beyazı hamura ve sarısı açmaların üzerine
• 1 çay kaşığı pekmez üzeri için
• 1 kg un + 1 su bardağı un (Aldığı kadar un)
• Üzerlerine sürmek için yaklaşık 200 gr tereyağı

Pastane Açması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ılık süt, ılık su yoğurt şeker tuz yumurta beyazı sıvı yağ maya karıştırın.
2. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak hamur yoğuralım. Hamur çok yumuşak olması lazım yani hafiften ele yapışmalı!
3. Yoğrulan hamuru üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde ben 30 adet beze çıkardım.
4. Bezelerin üzerlerine birer parça tereyağı bırakın. Sonra üzerlerini streç folyo ile kapatalım ki kurumasın. İlk yaptığımız bezeyi elimizle açalım.
5. Tezgaha biraz sıvı yağı sürerseniz daha kolay açılır. Açtığımız açmaları tekrar rulo yapıp açma şekli veya düğüm yapın.
6. Tüm bezeleri bu şekil yapıp 2 tepsiye yerleştirelim üzerine ayırdığımız yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı pekmez karıştırıp üzerlerine sürüp mayalandıralım.
7. Ben çabuk mayalanması için bir tepsiyi fırında 50 derecede alt üst ayarda 10-12 dakika mayalandırdım daha sonda derecesini 200 verip pişirdim.

Dikkat edilmesi gereken noktalar:

Malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
Süt el yakmayacak sıcaklıkta olacak yoksa hamur kabarmaz.
Hamur yumuşak hafif ele yapışan bir kıvamda olacak.
Hamur üzeri iyice örtülerek mayalanması için yaklaşık 30 – 40 dakika dinlendirilmeli.
Hamurları mandalina büyüklüğünde yaparken ele yapışan hamur için zeytinyağı kullanın.