Pastane Poğaçası

Tülay Demirhan Atasoy 50 Takipçi Takip Et

Pastane Poğaçası Tarifi'nin Malzemeleri

Öncelikle teremyağ ve un hariç bütün malzemeleri karıştırıyoruz.
Sonrasında oda sıcaklığındaki teremyağı ekliyoruz ve iyice karışmasını sağlıyoruz.
Unu kontrollü ekliyoruz, hamur toparlandığında tezgaha un serpip tezgah üzerinde hamuru kıvam alana kadar iyice yoğuruyoruz. (dıştan içe doğru).
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olduğunda tekrar yoğurma kabına alıp, üstünü kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz (30/45 dk).
Mayalanan hamuru hafif un serptiğimiz tezgaha yeniden alıp dıştan içe bir iki defa havasını almak için katlıyoruz.
Mayalanan ve havası alınan hamura şekil verip tepsiye alıyoruz.
10 dk kadar tepsi mayası bekletiyoruz.
Yumurta sarısı sürüp, dilerseniz susam serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirip, pembeleşince 160 dereceye çekip yavaşça pişmesini sağlıyoruz (amaç yumuşacık kabarması).
Alt üst pişen poğaçamızı fırından alıp ılıyınca servis yapıyoruz 🥯.

Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun.

Püf nokta notları 📝.

Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı, özellikle teremyağ.

Yaş maya yerine kuru maya olmaz.

Teremyağ yerine normal margarin ya da tereyağı olmaz.

Hamur tezgaha alındığında mutlaka dıştan içe yoğurulmalı (amaç hava kabarcıkları içeride kalmalı ki güzel kabarsın).

Mutlaka ilk önce 200 derece, sonrasında 160 derece fırında pişmeli.

Bu tariften iki tepsi poğaça çıkıyor.

Ben sade olarak yaptım ama siz içerisine peynir, zeytin, patates vs. Koyabilirsiniz.

Ayrıca fırından çıkan poğaçaları soğuduktan sonra paketleyip buzluğa koyabilirsiniz.

Çıkarttığınızda fırında ısıtıp yeni pişmiş gibi tazecik olur. (genelde tercihim acil misafirler için bu yönde oluyor).

Aklınıza takılan soruları yorumlarda bekliyorum,.

Deneyen arkadaşlarda mutlaka fotoğraf ve yorum paylaşsın bizlerle.

Sevgiler….