Pastane Usulü Ekler

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 100 gram tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik şeker
• 4 adet yumurta (Küçük ise 5 adet )

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt
• 1,5 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• Vanilya
• 1 paket toz krem şanti

Üzeri için;

• Yeteri kadar eriştirilmiş bitter çikolata
• Süslemek için eritilmiş beyaz çikolata

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru hazırlamak için tencereye su, tereyağı tuz ve şeker eklenerek ocağa konur. Tereyağı eriyince un eklenir. Güzel bir şekilde karıştırıp pişirilir.
2. Hamur kıvamı alınca altı kapatılarak soğuması beklenir. Tamamen soğuyan hamura tek tek yumurtalar kırılarak mikserle karıştırılır. Yumurtalar iyice yedirilir.
3. Hazır olan hamur sıkma torbasına alınır. Sıkma torbası yoksa buzdolabı poşeti de aynı işlemi görür. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak parmak uzunluğunda sıkalım. Elimizi suya batırıp kenarları düzenleyebiliriz.
4. Önceden ısıtılmış fansız alt üst ayarda 170 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilir. İyice kuruyana kadar fırın kesinlikle açılmamalıdır. Pişme esnasında fırın kapağı açılırsa hamur çöker ve güzel pişmez.
5. Kreması için tencereye kremşanti ve vanilya hariç tüm malzemeler alınır. Çırpıcı ile karıştırılarak ocağın altı açılır. Kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir.
6. Pişen muhallebi altı kapatılarak vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca toz kremşanti eklenerek mikserde 5 dakika çırpılır.
7. Soğuyan eklerin arası kesilir. Krema sıkma torbasına alınır. Kesilen eklemlerin arasına krema doldurulur. Benmari usulü eritilen çikolatalara batırılır.
8. İşlem bitip çikolatalar donunca eritilen beyaz çikolata buzdolabı poşetine konur. Ucunu makas yardımıyla çok küçük kesilerek eklerin üzerine şerit halinde sıkılır. Buzdolabında 1 saat dinlendikten sonra servise hazır hale getirilir.