Pastane Usulü Muhteşem Hanım Göbeği Tatlısı

Pastane Usulü Muhteşem Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 125 gram orta yumuşak margarin
• 2 adet tüm yumurta (hamuru için)
• 100 gram sıvı yağ (1 küçük çay bardağı)
• 125 gram incecik çekilmiş fındık (1 su bardağından yarım parmak eksik)
• 125 gram hindistan cevizi (2 su bardağından iki parmak eksik)
• 20 gram yaş maya (yarım paket)
• 1 yemek kaşığı irmik (25 gram)
• 150 gram su (1 çay bardağı ve çeyrek çay bardağı daha)
• 500 gram un (4 su bardağından 2 parmak eksik)
• 1,5 paket kabartma tozu

Üstüne sürmek için;

• 4 adet büyük yumurta sarısı

Şerbeti için;

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Su bardağı ölçüm 220 ml.
Çay bardağı ölçüm 130 ml

Pastane Usulü Muhteşem Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırınınızı önceden alt üst ayarda 175° de açıp ısıtalım.
2. Karıştırma kabı içine, su ve mayayı koyup karıştırarak eritelim.
3. Un hariç tüm malzemeyi sırayla ekleyerek yoğuralım. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan tok bir hamur elde edelim.
4. Kulak memesinden daha sertçe. Üzerini örtüp 10 dk dinlendirelim.
5. 2 tepsi tatlı çıkıyor 42 adet. Gördüğünüz gibi şeklini verelim.
6. Tepsileri margarinle yağlayalım ve ilk tepsi üzerine yumurta sarısı sürüp streçle kaplayıp 40 dk ılık yerde mayalandıralım.
7. Bizde ikinci tepsiye şekil verip yumurta sürüp onuda kapatıp dinlenmeye bırakalım.
8. Bu sırada şerbetini kaynatalım. 15 dk kaynatıp ocaktan alalım.
9. Şerbet 15 dk kaynatılacak.Tatlıda, şerbette sıcak olucak.
10. Dinlenme süresi dolan tatlının ilk tepsisi üzerine bir kat daha yumurta sarısı sürslim ve fırının alttan ikinci rafına verelim.
11. 23 dk pişirdim ben. Daha sonrada orta rafa çıkarıp 2-3 dk daha kızartıp fırından aldım.Altı üstü nar gibi kızarmalı. Süre herkesin fırınına göre değişir.
12. Fırından çıkarır çıkarmaz tatlılar üzerine kaynar şerbetin yarısını kepçeyle gezdirelim ve üzerine tepsi örtüp 20 dk bekletip kaldıralım.
13. İkinci kat yumurta sürülüp pişen ikinci tepsiyide fırından alıp üzerine yine sıcak (ısıtılmış) şerbetin kalanını dökelim ve tepsi kapatalım.
14. Ardına talımız en az 5 saat dinlendikten sonra servise hazırdır.