Pastane Usulü Tahinli Çörek

Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram şeker (1 su bardağından bir parmak eksik)
• 125 gram margarin veya tereyağ(oda ısısında yumuşamış)
• 1 paket instant maya (yaş maya kullanacaksanız yarım paket)
• 1 su bardağı ılık su (sıcağa yakın)
• 2 su bardağı tahin
• 1 çay bardağı şeker
• 5 su bardağı un

İçine serpmek için ;

• 1 çay bardağı şeker

Üzerine sürmek için ;

• 1 yumurta sarısı ve susam

Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabımıza şeker,maya ve suyu alıp beş dk. Bekletelim (mayanın aktifleşmesi için).
2. Sonrasında unun yarısını ve yumuşak margarini ilave edip yoğurmaya başlayalım.
3. Kalan unu da kontrollü bir şekilde ekleyip ne çok yumuşak ne de çok sert olmayacak bir hamur yoğuralım. Hamuru en az bir saat dinlendirelim.
4. Bu arada bir kase içerisinde tahin ve şekeri güzelce karıştıralım.
5. Mayalanan hamuru üç eşit parçaya bölelim.
6. Bezelerden birini tezgaha alıp servis tabağından bir tık büyük olacak şekilde açalım üzerine tahinli harcın üçte birini her yerine gelecek şekilde sürelim,üzerine biraz şeker serpelim ve hamuru rulo yapıp kenara alalım.
7. Kalan iki bezeye de aynı işlemi uygulayalım.
8. Hazırladığımız ruloları parmak kalınlığında olacak şekilde ince rulo haline getirelim.
9. Hazırladığımız ruloyu yağlanmış tepsi içine spiral bir şekilde yerleştirelim.
10. Yarım saat tepsi mayası verdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürelim son olarak susam serpip 175 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Püf noktalar;

Hamur ne soğuk ne çok sıcak suyla yoğurulmamalı soğuk olursa geç kabarır,sıcak olursa maya yanar kabarmaz.

Tepsi mayası vermeden yumurta sarısı sürmeyin zira yumurta kurur hamur kabarmaz.

Yumurta sarışının içine bir tutam şeker katarsanız çöreklerin daha parlak görünür.

Tepsiye yerleştirirken aralarını özellikle spiralın ortasını boş bırakarak sarın aksi taktirde ortası tümsek olur şekli hoş durmaz.

Hamur mayalanma süresi ortamın sıcaklığına göre değişir.

Un miktarı markaya göre değişkenlik gösterir.