Pastane Usulü Tartolet (Kıyır Kıyır)

Pastane Usulü Tartolet (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 50 gram tereyağ ( yumuşak olmasın) tuzsuz kullandım
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 1, 5 su bardağından bir tık fazla un (200 ml lik bardak kullandım )
• 1 paket vanilya

Kreması için ;

• 2, 5 su bardağı süt ( 500 ml)
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 75 gr margarin
• 1 Türk kahve fincanı kadar şeker
• 1 paket vanilya
• 1 poşet sade toz krem şanti

Pastane Usulü Tartolet (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kremayı yapalım ki soğumaya bırakalım.
2. Un, şeker, nişasta ve sütü bir tencereye alalım.
3. Kaynayıp koyulaşıp göz göz olana kadar karıştıralım.
4. Göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatıp margarin ve vanilyayı katıp mikser ile iyice çırpalım.
5. Son olaraktan krem şantiyi katıp yine çırpalım ve soğumaya bırakalım soğurken ara ara karıştıralım ki üzeri kabuk tutmasın.
6. Yada kremanın üzerine streç film serelim kabuk tutmasın.
7. Hamuruna geçelim ;un hariç hamur malzemelerinin hepsini derin bir kaba alalım.
8. Malzemeleri karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyelim ve hamur toparlanana kadar yoğuralım.
9. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp muffin tepsisinin boşluklarına yerleştirelim.
10. Hamur parçası büyüklüğü ceviz kadar oluyor.
11. Yani hamurun hepsini 12 eşit parçaya bölünce hemen hemen ceviz büyüklüğünde oluyor.
12. Hamurları boşluklara yayalım tabak şekli verelim. Kolaylık olsun diye çay bardağının alt kısmı ile boşluklara yaydım sonra elim ile iyice yaydım. Sonra çatalla bir kaç defa alt tabanını deldim hamuru ki kabarmasın.
13. Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst fan siz fırında 15 dakika pişirdim 15 dakika yeterli.
14. Yine de kontrollü pişirin. Tartoletler soğumaya bırakalım soğuduktan toparlayacaktır kendini kıyır kıyır olacaktır.
15. Tamamen soğuduktan sonra üç ağız kısımlarını benmari usulü erittiğimiz çikolatalara batırıp ve o çikolatalı kısımları da Antep fıstığına bulayalım.
16. Ve 12 adet tartoletleri hepsine aynı işlemi uygulayalım. Kalan çikolatayı da çay kaşığı ile tabanına dökelim ve o çikolataların üzerine muz dilimleri koyalım.
17. Sonra sıkma torbasına soğuyan kremayı koyup tartoletlere sıkalım ve en sonda kalan çikolatadan üstünü süsleyelim desen verelim.
18. Ben yine üstüne evde topitanem çikolata topları vardı onlardan koydum.
19. Ve borcama yerleştirip üstünü tartoletlere değmeyecek şekilde strecleyip dolaba kaldırın en az 2- 3 saat dinlensin. Ve sonuç harika afiyet olsun. 🥰.