Patates Mantısı

Patates Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet orta boy patates
• Yarım su bardağı soya kıyması
• 5 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Su

Hazırlanışı

1. İlk önce soya kıymasını hazırlayalım. Soya kıymasını bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve 15 dakika bu şekilde bırakıyoruz.
2. Bu arada patatesleri soyalım ve küp küp doğrayalım. Derin bir tencereye su ve patatesleri ekleyelim ve yumuşayana kadar normal bir şekilde haşlayalım. Haşlandıklarında patatesleri süzüp bir kaseye alalım.
3. Patateslere 1 yemek kaşığı ayçiçek ağı ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çatalla ezelim. Daha sonra kaşık kaşık nişastayı ekleyerek bir yandan da elimizle yoğuralım (haşlanmış patateslerin sıcağıyla elinizi yakmamaya dikkat edin). Nişasta eklendikçe patates karışımı hamur gibi sert ve yapışkan bir kıvam alacaktır.
4. İç harcı hazırlamak için soya kıymasının suyunu süzelim ve fazla suyunu sıkarak uzaklaştıralım, baharatları ekleyelim ve karıştıralım
5. Bu karışımdan eşit büyüklükte parçalar alarak avucumuzda yuvarlayalım, sonra iki elimizle bastırarak iyice açalım. İçine soya kıymalı harçtan koyalım ve mantı kapatır gibi kapatalım, ardından yine elimizle biraz yuvarlayıp şekil verelim. Mantılar boyut olarak pinpon topu büyüklüğünde veya biraz daha büyük olabilir.
6. Tüm mantıları bu şekilde hazırladıktan sonra, tencerede su ısıtalım. Suyun kaynama noktasına yakın sıcaklıkta olması fakat kaynamaması önemli. Mantıları bu suyun içine atıp haşlayalım. Mantıları suya attığınızda batacaklardır. Pişen mantılar su yüzeyine çıkacaklar. Pişen mantıları sudan alın.
7. Son olarak sosunu hazırlayalım. Sosu için küçük bir sos tenceresine biraz ayçiçek yağı, 1 kaşık domates salçası, bir tutam tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. 2-3 dakika kadar salçayı orta ateşte kavurun ve sonra sos kıvamı alması için biraz su ekleyin, 1 dakika kadar da sosu bu şekilde pişirin.
8. Sosu hazırladığınız mantıların üzerine dökün. Afiyet olsun :).

Not: Eğer soya kıymanız yoksa veya kullanmak istemiyorsanız, iç harç olarak sotelenmiş sebze, sotelenmiş mantar, haşlanmış ve baharatlanmış yeşil mercimek gibi alternatifleri kullanabilirsiniz. Hazırladığınız iç harç artabilir, artan harcı başka yemeklerde değerlendirebilirsiniz.