Patatesli Mantı (Çerkez Mantısı)

Patatesli Mantı (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru ;

• 3 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 9 su bardağı un

İç malzemesi ;

• 10 tane patates
• 4 soğan
• 1 diş sarımsak (İsteğe göre )
• 1 çay bardağı sıvı yağ (İsterseniz fazla da koyabilirsiniz )
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine ;

• Sarımsaklı yoğurt

Sosu için ;

• 1 tatlı kaşığı domates salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı su

Patatesli Mantı (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patatesleri soyuyoruz. Tüm şekilde düdüklüye koyuyoruz 1 yemek kaşığı tuz atıyoruz su koyup haşlıyoruz. ( kabuklu koymayın bu şekilde çok daha güzel oluyor. Tuz atmayı unutmayın )
2. Düdüklüde yapmak istemeyenler patatesi küp küp doğrayıp tencerede de yapabilirsiniz.
3. Patatesler haşlanınca suyunu süzelim ve geniş bir kaba alalım soğumaya bırakalım.
4. Soğanları ve sarımsağı rendeliyoruz, yağda kavuruyoruz.
5. Üzerine baharatları, domates ve biber salçasını da ekliyoruz.
6. Daha sonra bu soğanlı karışımı patateslerin üzerine döküyoruz.
7. Patates ve soğan karışımı soğuyunca, elimizle patatesleri ezerek, bu iki karışımı birbirine karıştırıyoruz. ( patatesler püre gibi iyi ezilmeli ).
8. Hamuru için ;Un, suyu ve tuzu katıp hamur yapıyoruz. Sert bir hamur olmalı. ( suyu kesinlikle ılık koymayın soğuk olsun ) hamuru yarım saat dolapta dinlendiriyoruz.
9. Daha sonra hamuru üç beze şeklinde ayırıyoruz.
10. İlk hamuru merdane ile yufkadan az kalın olacak şekilde açıyoruz.
11. Küçük çay bardağının ağzı ile hamuru yuvarlak kesiyoruz ( foto koydum bakabilirsiniz )
12. İçlerine 1 çay kaşığı patates harcı koyuyoruz ve kapatıyoruz. ( hamuru kapatacağınız ağız kısmına patates değmesin çünkü; o zaman kapanması zor olur. Açılır ve patatesler içinden çıkar )
13. Hamur bitene kadar bu işlemi yapıyoruz. Tepsinin içine un serpip yaptığımız mantıları dizelim. Pişirme saatine kadar dolapta tutabilirsiniz. ( isterseniz az dondurup buz dolabı poşetine koyup, sonra da pişirebilirsiniz ).
14. Pişirmek için ;Tencereye su koyup 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz ( mantılar birbirine yapışmasın diye ) İsterseniz içine tavuk bulyon da koyabilirsiniz.
15. Su kaynayınca mantıları suya atıyoruz. Mantıları içine atarken arada karıştırın ki birbirine yapışmasın.
16. Su tekrar kaynayınca 10 dk kaynatıyoruz. Suyunu ister süzün isterseniz delikli süzgeç kaşıkla alıp tabaklara sevsin yapın. ( suyunu süzer iseniz mantıları tepsiye dökün. Çünkü; suyu gidince birbirine yapılabilir. Tepsiden servis yaparsınız 😉).
17. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.
18. Salçalı sosu için ;Yağı ve salçayı ocakta az kavurup 1 yemek kaşığı su ekliyoruz. Bu sostan mantının üzerine döküyoruz. İster iseniz üzerine pul biber ve sumak ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun 😋.