Patatesli Samsa Böreği

Patatesli Samsa Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağından bir parmak eksik su
• 1 su bardağından bir parmak eksik süt
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 4-4, 5 su bardağı un

İç Harcı İçin;

• 5 adet orta boy küp şeklinde doğranmış ve haşlanmış patates
• 1 adet küp şeklinde doğranmış soğan
• 1 adet çok küçük doğranmış kırmızı biber
• 1 adet çok küçük doğranmış köy biberi
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hamurun üzerine sürmek için;

• 125 gram tereyağı eritilmiş ılıtılmış

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

Patatesli Samsa Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Derin bir kabın içine suyu, sütü, tuzu ve sirkeyi koyup karıştıralım. Azar azar un ilavesi ile hamurumuz kıvam alana kadar un ekleyip yoğurmaya devam edelim. Hamurumuz kıvam aldığında un eklemeyi kesip bir 10 dakika daha yoğurma işlemine devam edelim. İyice kıvam alan hamurumuzun üstünü örterek 30 dakika dinlenmeye alalım. Hamurumuz dinlenirken biz de iç harcı hazırlayalım. İki yemek kaşığı yağı tavaya koyalım. Soğanlar kavrulurken biberleri de ekleyelim. Bir beş dakika kavurup patatesleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim. En son baharatları ekleyerek ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Bu arada ayrı bir tavada tereyağını eritip iyice ılık olmasını sağlayalım. Dinlenen hamurumuzu iki eş parçaya bölerek her birini hafif unlayarak oklava ile açabildiğimiz kadar açalım. Ben hazır yufkadan biraz daha büyük açtım. Açtığımız hamuru bir kenara alarak ikinci bezeyi de aynı şekilde açalım. Üzerine eritip ılıttığımız tereyağın yarısını sürelim. Diğer açtığımız hamuru da üzerine koyarak onunda üzerine kalan tereyağını dökerek her yerine gelecek şekilde sürüp sıkı bir rulo yapalım. Ruloyu açtığımız hamurun büyüklüğüne göre ben üçe böldüm. Üzerini örterek buzdolabında 30 dakika dinlendirelim. Buzdolabında dinliendirdiğimiz ruloların her birini iki parmak kalınlığında keselim. Kestiğimiz parçaları yan çevirerek orta kısmına elimizle hafif bastırarak oklava yardımı ile çay tabağından biraz büyük açalım. Ortasına iç harcımız dan koyup zarf şeklinde kapatıp kapattığımız kısım altta kalacak şekilde çevirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Bütün kesilen parçalar bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40-45 dakika iyice kızarana kadar pişirelim. Harika bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim.
Bu güzel tarif için Canan Talay’a ve videolu anlatım içinde Elif Atalar’a teşekkürler.