Patlıcan Böreği

Patlıcan Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi için;

• 6 adet patlıcan
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı ucuyla salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamuru için;

• 6 su bardağı un
• 1 şişe maden suyu
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• Su ( Orta yumuşaklıkta bir hamur olmalı)Ben yaklaşık 4 su bardağı su kullandım, hamurun yapısına göre ayarlanabilir.

Hamur katmanları için sürülecek malzemeler;

• 4 /1 margarin (Tüpte kısık ateşte eritilip sıvı yağ ile karıştırılır)
• 1 su bardağı sıvı yağ

Patlıcan Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Evet çok güzel börek tarifi paylaşıyorum sizlerle :)

Patlıcanları şeritli soyarak küp küp tuzlu suyun içine doğruyoruz ki acı suyu çıksın diye. Soğanları ve domatesler küp küp doğrayıp tavaya alıp salçayı ve yağı ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine yıkanıp süzülen patlıcanları atıp tuzu ilave edip tencerenin ağzını kapatıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz, yaklaşık 15 dakika pişirmemiz yeterli olacaktır. Patlıcan harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
Hamurumuz için unu geniş bir kaba döküp üzerine maden suyu tuzu ilave edip suyunu yavaş yavaş döküyoruz. Cıvık bir hamur olmamalı. Duruma göre su miktarı arttırılıp azaltılabilir. İyice yoğurulan hamur yumurta büyüklüğünde bezeler yapılıp üzeri örtülerek 10 dakika dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen bezeler ufak ufak açılır, ben resimdeki fırın tepsime 13 adet alta 13 adet üste hamur koydum toplamda 26 adet bezeden yapıldı. Bezelere un serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açılan bu bezelere arasına hazırladığımız yağı sürüyoruz. En üste koyulan hamura yağ sürmüyoruz, elimizle bastırıp 13 bezeli açılan hamuru çok un ekelemeden tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Açılan hamur tabanı yağlanan tepsiye yerleştirilir, hamurun kenarı tepsinin kenarına yapıştırılır. Kaşıkla 1 kaç kaşık hamura yağ gezdirilir. Hazırlanan patlıcan harcı dökülüp eşit miktarda tepsiye yayılır. (Harç sıcak olmamalı soğuduğundan emin olalım)
Diğer hazırlanan 13 bezeli hamur da tepsi boyutunda açılıp tepsiye yerleştirilir. Alt kısımdaki açılan hamurun kenarlarını üstteki hamurun üzerine getirip kapatıyoruz. Üzerine yağ sürüp 200 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun ;)