Patlıcan Böreği (Afyon Usulü)

Patlıcan Böreği (Afyon Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane irice patlıcan
• 3 tane kuru soğan
• 400 gram kıyma
• Yarım bağ maydanoz
• 4 tane yumurta + 1 yumurta beyazı harcın içine, sarısı ise üzerine sürülecek
• Tuz, karabiber
• 1 kahve kasığı pul biber

Üzeri için;

• 3 tane domates
• 1 tane iri yeşil biber

Üzerine serpiştirmek için;

• Yarım yemek kaşığın dan biraz fazla tereyağı

Kızarmak için;

• Sıvı yağ

Patlıcan Böreği (Afyon Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup, kuşbaşı doğrayıp, tuz serpip, üzerini su ile dolduralım ve yarım saat bekletelim.
2. Yarım saat sonra, süzgece koyalım suyu süzülsün. Kızartma öncesi kağıt havlu ile suyunu alalım.
3. Tencereye yeteri miktarda sıvı yağ koyup ısıtalım.
4. Yağ ısınınca, patlıcanları hafif kızartalım.
5. Kızaran patlıcanları bir süzgece koyalım, fazla yağları süzülsün.
6. Bir kabın içine soğanları rendeleyelim, kıymayı, doğranmış maydanozu, tuz karabiber, pul biber ekleyip karıştıralım.
7. Bir kaba yumurtaları kırıp, çatalla hafif çırpıp, kıymaya ekleyip karıştıralım. Patlıcanları da ekleyip, iyice yoğuralım.
8. Tereyağı ile yağladığımız küçük dikdörtgen borcama harcı döküp, elimizle bastıralım.
9. Üzerine yumurta sarısı sürelim, yarım ay şeklinde doğradığımız domatesleri ve biberleri üzerine yerleştirelim.
10. Tereyağını küçük parçalar halinde üzerine serpiştirelim.
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 45 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Tarif İçin:allah-ne-verdiyse. blogspot teşekkür ederim.