Patlıcan Çığırtma Tarifi

Patlıcan Çığırtma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kişi sayısına göre uzun patlıcan
• Sivri biber
• Domates
• Sarımsak
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay bardağından iki parmak eksik zeytinyağ

Patlıcan Çığırtma Tarifi'nin Yapılışı

İzmir Bergama yöresinin güzel leziz bir zeytinyağlı yemeği.
Patlıcanları alacalı ama siyah kabuğunu daha az bırakarak soyuyoruz ve acısının çıkması için tuzluyarak bekletiyoruz. Daha sonra yıkayıp bıçağı etrafında döndürerek koparmadan sipiral kesik yapıyoruz. (bütün kalacak bıçak kesiği dönerek olacak) Tavaya yağı koyup (mutlaka zeytinyağ) patlıcanları kızartıyoruz. Üzerine kapak kapatın çok sıçrıyor. Kızaran patlıcanların son safhasında çekirdeklerini temizlediğimiz biberleri bütün olarak tavaya ekliyor biberleride biraz kızartıyoruz.
Bu arada domateslerin kabuklarını soyup dilimleyip sarımsakları tuz ve şekeride tavaya ilave ediyoruz.
Domateslerin suyu ile pişecek su ilave etmeyin. Kapağını önce kapalı sonra yarım yapın. Patlıcanlar pişince kapayıp biraz ılıyınca buzdolabında soğutun. Afiyet olsun.