Patlıcan Doğrama

Patlıcan Doğrama Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 Patlıcan
• 1 domates
• 1 biber
• 75. gr. kuşbaşı et
• 1 küçük boy soğan
• 3 4 diş kuru sarımsak
• 1 yemek kaşığı antep salça
• 2 bardak su
• Tuz
• Karabiber
• 2 diş limon tuzu
• 1 kase haşlanmış nohut

Üzeri için;

• Kuru nane

Patlıcan Doğrama Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar

Size Gaziantep’imizin o yöresel yemeklerini elimden geldiğince, kendimce anlatmaya çalışıyorum.

Şimdi sizlere yine Gaziantep yöresinden patlıcan sulusu tarifi vereceğim. Bazı yörelerde patlıcan doğraması ya da patlıcan tavası da denilebiliyor. Bulgur pilavı yada pirinç pilavı eşliğinde sunabilirsiniz. O zaman geçelim tarife👍

1. Patlıcan Sulusu Yemeği tarifi için öncelikle etimizi kuşbaşından küçük olarak doğrayalım.  Daha büyük de yapabilirsiniz.  Sonra tencereye ekleyelim.
2. İçerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip altını açalım, etimizi güzelce. Suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavuralım.
3. Tuzunu, et suyunu salınca ekleyelim ki geri suyunu çekince içerisine lezzeti geçsin.
4. Sonra bir tahtada soğanı küp küp doğrayalım ve pişen etin üzerine ekleyelim ve soğanı da iyice solduralım.
5. İçerisine 1 tatlı kaşığı antep salçasını ekleyelim ve iyice karıştıralım.
6. Ayrı bir kenarda patlıcanı büyük küpler halinde doğrayalım.
7. Sonra domatesi küp küp doğrayalım biberi küp küp doğrayalım.
8. Sarımsağı da çok küçültmeden 2 ye bölüp bütün malzemeleri sırayla ilave edelim. Antep salçası acıdır. Acı sevmeyenler tatlı salça da kullanabilir.
9. Tuzu ve limon tuzunu ekleyerek 1. 5 bardak kadar su ekleyerek altını açalım ve kuru naneyi ekleyip pişmeye bırakalım. Eksi sevenler sunum yaparken nar ekşisi ekleyerek sunabilirsiniz.
10. İsterseniz naneyi yağda yakıp ekleyebilirsiniz.
11. Pişmeye yakın haşlanmış nohutu ekleyelim ve birkaç dakika daha pişirip altını kapatalım.
12.  Patlıcan yemeğini çok fazla karıştırmamalı aksi taktirde patlıcan bulamaç gibi olur.
13. Kaşığın ucuyla karıştırmak yeterli olacaktır.

Patlıcan Sulusu Yemeği hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet ve şifa olsun selam ve sevgilerimle.