Patlıcan Orta

Patlıcan Orta Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram koyun eti
• 5-6 adet patlıcan
• 1 adet iri soğan
• 4 adet köy biberi
• 3 diş sarımsak
• 3 adet orta boy domates
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Hazırlanışı

1. Düdüklü tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını yakmadan eritin ve etleri ilave edin. Hızlıca çevirerek kısa süreli soteleyin. Etin rengi değişip mühürlenince üzerini 1 parmak geçecek şekilde su ile kaplayın ve yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Bu arada patlıcanları alacalı soyup 10 dakika tuzlu suda bekletin. Tavaya sıvı yağ koyup ocağın altını açın.
3. Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın. Halka değil küçük dikdörtgenler şeklinde doğrayın. Sıvıyağı ısıttığınız tavada patlıcanları kızartın (Çok fazla kızartmayın)
4. Kızarmış patlıcanları bir süzgece alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın.
5. Orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Küp doğranmış kuru soğan ve biberleri ekleyip soteleyin.
6. Sonra yine küp doğranmış domatesleri, doğranmış sarımsakları, tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. Yeterince su katıp kaynatın.
7. Bir fırın kabının en altına patlıcanları dizin. En üste etleri koyup üzerini streç folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılımış 190 derecede pişirin.