Patlıcan Perdeli Kavurmalı Pilav

Patlıcan Perdeli Kavurmalı Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 büyük uzun boy patlıcan

Kızartmak için

• Bolca sıvı yağ
• 350 gr kuşbaşı et

Et haşlamak için

• 5 su bardağı sıcak su

Eti Kavurmak için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Karabiber
• Tuz

Pilav için

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz
• 4 damla limon suyu

Patlıcan Perdeli Kavurmalı Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri üstünü geçecek kadar sıcak suda yumuşayana kadar haşlayalım.
2. Haşlanan etlerin suyunu tamamen süzüp pilavda kullanmak üzere bir kenara alalım.
3. Etlere yağ ilavesi yaparak 5-10 dk kısık-orta ateşte kavuralım.
4. Kavrulan ete tuz ve karabiber ilavesi yaparak karıştıralım. etleri karıştırırken ezmemeye ve dağıtmamaya özen gösterelim. Et suyu hazır olduktan sonra pilavımızı pişirmeye başlayabiliriz.
5. Pilav için tencereye yağı alıp ısıtalım ısınan yağa yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri atalım. Sürekli karıştırarak pirinçler birbirinden ayrılmayacak bir hale gelene kadar yaklaşık 5 dk kısık-orta ateşte kavuralım.
6. Kavurma işlemi tamamlanınca pirinçlere süzdüğümüz et suyunu dökelim ve tuzunu limon suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin ağzını kapatıp altını kısarak ağır ateşte demlenerek pişirelim.
7. Pişen pilavın ağzını açmadan 10 dk dinlendirelim.
8. Pilav pişerken diğer yandan patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım uzunlamasına ince ince dilimleyip mutlaka tuzlu suda en az 15 dakika bekletelim.
9. Patlıcanların suyunu süzüp kurulayalım ve bol kızgın yağda hafif pembeleşene kadar patlıcanları kızartalım.
10. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili tabağa çıkaralım.
11. Patlıcanları sıralı şekilde uzun kısımları dışarıda kalacak şekilde güveç kabının kenarına yerleştirelim daha sonra kavurduğumuz eti ve sonra da pilavı koyup hafif üzerine kaşıkla bastırarak yerleştirelim.
12. Güveç hazır olunca pilavın üzerini dışarı sarkan patlıcanlarla kapatalım.
13. Bütün malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra fırını 180 derece çalıştırıp ısıtalım.
14. Güveçleri ısınan fırında 15 dk kadar pişirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkaralım. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun