Patlıcan Reçeli

Patlıcan Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı toz kireç ve 2 litre su
• 1 kilo reçellik patlıcan(temizlenmemiş)
• Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• 3-4 damla limon suyu
• 1 adet karanfil
• Bir fiske tuz

Şerbeti için;

• 700 gr toz şeker
• 1 litre kaynar su

Patlıcan Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kireç ve suyu derin bir kapta karıştırın. Kireç eriyene kadar ara sıra karıştıralım yaklaşık 20 dk kadar sürüyor. Sonra kireçli suyu iki-üç sefer süzgeçten geçirerek süzelim
2. Patlıcanların başını ve uç kısmını keselim ve pijama şeklinde soyalım ve süzmüş olduğumuz kireçli suyun içerisine atalım. Patlıcanların hepsini aynı şekilde uygulayalım.
3. 4 saat kireçli suda bekletelim ve ara sıra karıştırın
4.  Patlıcanları sudan geçirelim ve elimizle sıkıp fazla suyunu çıkartalım. Aynı işlemi 6 defa uygulayalım.
5. 1 litre kaynamış suda patlıcanları 15 dk kadar haşlayalım ve tekrar normal sudan geçirip elimizle sıkıp suyunu çıkartalım.
6.  Derin bir tencereye toz şekeri ve kaynar suyu ilave edip bir defa kaynayınca içerisine limon suyu, patlıcan, tuz, karanfil ve gıda boyasını ekleyelim ve karıştıralım.
7. Tencerenin ağzını kapatalım ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirelim.
8. Küçük kavanozları koyup ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirelim.
   Afiyet olsun 😋