Patlıcan Reçeli

Patlıcan Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg minik patlıcan
• 1 kg şeker
• 1 kg su
• Yarım limon veya yarım çay kaşığı limon tuzu
• Kireç kaymağı için
• 300 gram sönmemiş kireç
• 5 litre su

Patlıcan Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir tencereye kireci koyalım üzerine seri bir şekilde 5 litre suyu ilave edip kapağını kapatalım.
2. 10 dakika sonra su eklediğimiz kireci iyice karıştıralım ve mümkünse balkonunuza üzerini kapatıp 1 gece dinlenmeye bırakalım.
3. Ertesi gün tencereyi hareket ettirmeden karıştırmadan üzerine çıkan şeffaf suyu başka bir kaba alalım. Alta çöken kireci bulandırmamaya özen gösterelim.
4. Aldığımız bu su kireç kaymağı oluyor sağlık açısından bir zararı olmuyor.
5. Minik patlıcanların kabuklarımı soyup kireç kaymağı dediğimiz suya koyalım üzerine tabak kapak tarzı ağırlık yapacak bir şey kapatalım patlıcanların tamamı kireç kaymağına batsın.
6. Kireç kaymağına koyduğumuz patlıcanları yaklaşık 12-16 saat kadar o şekilde bekleteceğiz.
7. 12-16 saatin sonunda patlıcanları kireç kaymağından çıkaralım 4-5 kez bol su ile yıkayıp mümkünse suda 1 saat kadar bekletip iyice temizlendiğinden emin olalım.
8. Yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz patlıcanları geniş bir tencereye alalım.
9. Üzerine 1 kg şeker ve 1 litre su ilave edip ocağa pişmeye alalım.
10. Şeker eridiğinde karıştıralım orta ateşte yaklaşık 3 saat kadar pişecek.
11. Ocaktan indirmeye yakın limon veya limon tuzunu ekleyip karıştıralım sıcak sıcak kavonozlayıp hava almayacak şekilde kapatalım.

Afiyet olsunnn.