Patlıcan Salatası Konservesi

Patlıcan Salatası Konservesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg patlıcan
• 2 kg kırmızı biber
• Yarım kg acı sivri biber
• 2 kg domates
• Yarım demet maydanoz
• 1. 5 çorba kaşığı tuz
• 7-8 diş sarımsak
• 1 su bardağı kadar zeytinyağı

Patlıcan Salatası Konservesi Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan ve biberleri közleyelim. Kabuklarını soyalım ve güzelce yıkayıp bir süzgeçte suyunun süzülmesini sağlayalım. Közlenmiş patlıcan ve biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyalım(bunun için domatesleri önce sıcak suda biraz bekletip soğuk suya alırsanız çok kolay bir şekilde kabuklarını soymuş olursunuz). Domatesleri küp küp doğrayalım. Yeşil biberleri de doğrayalım.
Büyükçe bir tencereye zeytin yağından biraz koyup yeşil biberleri ekleyelim ve 3-4 dakika kadar kavuralım.
Domatesleri ve tuzu ekleyelim kaynama aşamasına gelince 20 dk kadar rengi değişene kadar kaynatalım.
Doğradığımız közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberi de ekleyelim.
İnce kıydığımız maydanoz ve sarımsağı da ilave edip kaynama aşamasına gelince 7-8 dakika kaynatalım. Ocaktan alınca kalan zeytinyağını ekleyelim ve karıştıralım. Sıcakken steril ettiğimiz cam kavanozlara dolduralım.
Kapağını sıkıca kapatalım ve ters halde bir tencereye dizelim. Kapak kısmını geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve 10 dakika kadar kaynatalım. Kaynayan kavanozları soğuyunca tencereden alalım ve yine kapak altta kalacak şekilde 1 gün bekletelim.
Afiyet olsun.