Patlıcan Turşusu (Balcan)

Patlıcan Turşusu (Balcan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo patlıcan
• 1 baş sarımsak
• 1 Türk kahve fincanı üzüm sirkesi
• 1 Türk kahve fincanı kırmızı biber
• Hızlı mayalanması için 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• Varsa kereviz yaprağı yoksa maydanoz

Patlıcan Turşusu (Balcan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar bir tencerede hafifçe haşlanır (3 ya da 5 dakika kadar bir süre yeterli)
2. Haşlanan patlıcanlar bir yere alınarak soğuması beklenir.
3. Sarımsaklar soyularak, rendelenir; havan varsa dövebilirsiniz de. Kırmızı biberi de ekleyerek karıştırılır.
4. Patlıcanların karnı yarılarak içi doldurulup, turşu bidonuna dizilir (Bidonun altına nohut atabilirsiniz)
5. Büyük bir kapta sirke, tuz ve aldığı kadar su eklenerek tuz eritilerek turşu bidonumuzun üstüne eklenir.
6. En üste de aroma vermesi için maydanoz ya da kereviz yaprağını koyarak ağzı sıkıca kapatılır.
7. Karanlık ve serin bir yerde bekletilir. Afiyet olsun.