Patlıcan Yatağında Mercimek Salatası

Patlıcan Yatağında Mercimek Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı mercimek
• 1 kırmızı biber
• Yarım soğan
• Keçi peyniri veya herhangi bir beyaz peynir
• Nar
• Zeytinyağı
• Yarım limon
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Pul biber
• Bolca sumak

Patlıcan Yatağında Mercimek Salatası Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları ortadan ikiye bölüp bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerlerine zeytinyağı serpip, yanına kırmızı biberi de koyup önceden ısıttığımız 200 derece fırında pişmeye bırakıyoruz.
2. Bir tencereye su dolurup kaynamaya bırakıyoruz ve su ısındıktan sonra içine mercimekleri atıp kaynamaya bırakıyoruz. (suyu bol koyabilirsiniz, nasıl olsa sonra süzülecek);.
3. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp derin bir kaba alıyoruz. Peyniri küp küp doğrayıp hazırda ayıklanmış nar yoksa, 1 narı ayıklıyoruz.
4. Mercimekler biraz yumuşadıktan sonra suyunu süzüp soğuk suyla ıslatıyoruz. Mercimeklerin ezilecek kadar yumuşak olmaması önemli.
5. Kırmızı biberin üstü hafif karardıktan ve patlıcanlar yumuşadıktan sonra (bir çatal ya da bıçak yardımı ile kontrol edebilirsiniz), fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
6. Elle dokunabilecek sıcaklığa geldikten sonra biberin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz. Patlıcanların içini de bir kaşık yardımı ile hafif ezip karıştırıyoruz.
7. Soğanların olduğu kaba mercimeği ve doğradığımız kırmızı biberi de ekliyoruz. Üzerlerine baharatları, tuzu, zeytinyağı ve limonu da ekleyip karıştırıyoruz.
8. Son olarak bu karışımı patlıcanların içine koyup üzerlerine peyniri ve narı serpiştiriyoruz. Afiyet olsun (kusura bakmayın adımların fotoğraflarını tek tek çekmeyi unuttum)