Patlıcanlı Arnavut Böreği (videolu)

Tuğçe Şimşek Çetin 1.758 Takipçi Takip Et

• 4-6 Kişilik
• 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Patlıcanlı Arnavut Böreği (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1 yemek kaşığı sirke (orijinaline konulmaz ama benim gibi çıtır seviyorsanız tavsiye ederim)
• Alabildiğince un( Yaklaşık 5 su bardağı, ele hafif yapışacak)

İç harcı için;

• 4 adet patlıcan
• 3 adet çarliston biber
• 2-3 adet domates
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet küp şeker
• 1 tatlı kaşığı Tuz(istenilen miktarda da konulabilir)
• 1 çay bardağı su

Hamur katlarına sürmek için:

• 125g tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Patlıcanlı Arnavut Böreği (videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Arnavut gelini olarak senelerdir severek yaparım Arnavut böreğini iç harcını istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Pırasalı, ıspanaklı, patatesli vs. ama benim en sevdiğim patlıcanlı Arnavut böreğidir orijinalinde. Alt tabanı 8 üst hamuru 7 bezeden yapılıyor. Benim öğrendiğim böyleydi fakat ben ara katta yapıyorum 5 bezeden. Gelelim enfes tarifimize. 😍

1. Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Derin bir kaba suyumuzu, tuzumuzu arzuya göre sirkemizi ilave edip karıştıralım.
2. Ardından kontrollü şekilde yavaş yavaş unumuzu dökelim ve yoğuralım.  Dilerseniz 4 su bardağı unu kaba alıp sonrasında kalan 1 su bardağını kontrollü ekleyebilirsiniz. Hafif ele yapışan toparlanan bir hamur elde etmemiz lazım.
3. İstediğimiz kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirmeye bir kenara alalım.
4. İç harcımızı hazırlayalım. Harcımız için soğanları küp küp doğrayıp 2 yemek kaşığı yağ döktüğümüz tenceremize dökelim.
5. Biber, domates ve patlıcanlarımızı da küp küp doğrayalım ayrı ayrı tabaklara alalım.
6. Sotelediğimiz soğanlarımızın üstüne biberleri atalım, hafif onu da soteleyip patlıcanlarımızı dökelim. Onu da hafif kavurup salçamızı koyalım .
7. Bir kez daha karıştırıp domateslerimizi baharatlarını ve 1 çay bardağı suyu ilave edip orta ateşte ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım.
8. Pişince soğuması için bir kaba alalım.
9. Tereyağımızı sıvı yağımızla birlikte sosluğumuza döküp eritelim.
10. Artık börek aşamamıza geçelim.
11. Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım ve mandalinadan biraz küçük bezeler koparalım. Toplam 20 beze elde etmemiz gerekiyor.
12. Alt hamuru için 8 beze, ara katı için 5 beze ve üst katı için 7 beze olmak üzere hamurumuzu parçalara ayıralım.
13. Kopardığımız bezeleri hafif unlayıp yuvarlayalım. Tekrar unladığımız tezgaha alt tabanı yapmak için bir bezeyi koyup merdane yada oklava yardımıyla hafif üzerine un serpip pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
14. Açtığımız bezemizi bir tepsinin üzerine koyup 1,5 yemek kaşığı yağımızdan döküp her yerini yağlayalım. Bu işlemi 7. bezeye kadar aynı şekilde yapalım.
15. 8. bezemizi de üzerini yağlamayalım ve 7. bezenin üzerine kapatalım.
16. Ara katı da aynı işlemden geçirelim.
17. Üst katını da aynı şekilde yapalım.
18. Son aşamada 8 beze açtığımız hamurumuzu tezgahın üstüne alıp elimizle kabımız büyüklüğünde açalım. Ben büyük borcam kullandım. Resimlerde aşamalarını gösterdim anlatımı kadar zahmetli işlem değil, ilk deneyecek olanlara yardım amaçlı uzun uzun yazdım😊
19. Açtığımız hamuru yağladığımız borcamımıza koyalım uç kısımları dışarda biraz kalması lazım .
20. Harcımızın yarısını  dökelim ve eşit yayalım. Ara kat hamurumuzu da elimizle açalım onu da üzerine kapatalım ve tekrar harcımızı  dökelim.
21. Böreğimizin son katını da açalım ve üzerine kapatalım böreğimizin işlemi bitti.
22. Uç kısımlarını içe doğru kıvıralım. Kalan yağımızdan hafif üzerine dökelim.
23. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim.
24. Benimki 30 dakikada oldu fırından fırına farklılık gösterebilir. Hayırlı iftarlar😊🙋