Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıvı yağ hamuru yağlamak için

İç malzemeleri

• 3 patlıcan
• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• 2 kapya biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber, pul biber, tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üstüne sos için

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Toz biber

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle un su ve tuzu katıp yumuşak olmayacak sert bir hamur yoğuruyoruz un az veya çok gelebilir dikkatlice dökmenizi tavsiye ederim un markasına göre değişiklikler olabilir.
2. Yoğurduğumuz hamuru 3 veya 4 parçaya bölüp yumak halinde yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
3. Daha sonra dinlenen hamuru servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz üstüne yağ sürüyoruz bolca her tarafına ve diğer hamurlara da aynı işlemi yapıyoruz.
4. Buzdolabında 1 saate kadar dinlendiriyoruz daha fazla zamanınız varsa bekletebilirsiniz daha rahat açılmasını sağlar.
5. Hamurumuz dinlenirken iç malzemesi için ilk olarak soğanlarımızı küp küp doğrayalım,.
6. Domates ve patlicanlarımızı da küp küp doğrayalım, kavrulan soğanların üzerine salçamızı koyup kavuralım, sonrasında patlıcanları koyup kavuralım.
7. En son domateslerimizde kavuralım pişme ilkelim gerçekleştikten sonra baharatlarını atıp ocak’tan alalım ve soğumaya bırakalım.
8. Beklettiğimiz hamuru tezgahın üstüne alalım ve köşelerden dikkatlice çekerek açalım el yardımıyla açabildiğimiz kadar yırtılmalar önemli değil.
9. Açtığımız hamurun köşelerini içe doğru hafif katlayalım ki köşeler düzgün sarılsın iç harcını boydan boya serelim ve hafif hafif sıkı olmayacak şekilde saralım ve bir parmak uzunluğunda kesip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
10. Üzerine hazırladığımız yumurta sosunu sürüp 180 derecede fansız fırın ayarında pişirelim üstü kızarıncaya dek afiyet olsun.