Patlıcanlı Börek Hazırlanışı

Patlıcanlı Börek Hazırlanışı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yufka

İçi için;

• 5 adet patlıcan
• 2 adet büyük boy soğan
• Tuz
• Pul biber

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı su

Üzeri için;

• Yumurta

Patlıcanlı Börek Hazırlanışı Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulur. Küçük küpler halinde doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır ve kavrulur. Kavrulan soğanlara patlıcanlar da eklenir. Tuzu, pul biberi eklenip ağzı kapalı kısık ateşte pişirilir. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
Yufka açılır. Hazırlanan sostan iki yemek kaşığı kadar üzerine sürülür. Karşılıklı kenarları birbirini ortalayarak kapatılır. (Aşağıda kolajda görüldüğü gibi) Katlanan yufka önce ortadan ikiye oluşan parçalar da tekrar ikiye kesilir. Dört ayrı kare parça elde etmiş olduk. Hazırlanan patlıcanlı içten tepeleme bir kaşık kare parçanın ortasına koyulur. Zarf gibi kapatılır. Ters çevrilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Üzerlerine yumurta sürüldükten sonra ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.