Patlıcanlı İçme Tavası (Elbistan Tava)

Patlıcanlı İçme Tavası (Elbistan Tava) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo parça et
• 3 tane patlıcan
• 3 tane domates
• 3 tane kuru soğan
• 5-6 tane yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 bardak soğuk su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, karabiber

Patlıcanlı İçme Tavası (Elbistan Tava) Tarifi'nin Yapılışı

Bir fırın tepsisine et küçük küçük doğranır. Diğer sebzeler de aynı şekilde doğranır. Sonra soğanın üzerine baharatları eklenir ve yavaş yavaş ovulmaya başlanır ki diri kalmasın. Sonra ovulurken et alınır onunla da ovulmaya devam edilir. En son tüm sebzeler karıştırılır. Üzerine pişme hakkı su bırakılır ve özellikle varsa çarşı fırınlarında odun ateşinde pişmeye gönderilir ama yakınlarınızda bu imkan yoksa evde de pişirebilirsiniz. Bu tava Elbistana on beş 20 km kadar uzakta bulunan ekinözü içmelerinde içme zamanı sıkça yapıldığı için bu ismi almıştır. Hafta sonları Elbistan halkının bir çoğu piknik amaçlı içmelere gider ve çarşı fırınlarında bu yemekler yapılır. Tepside yufka ekmekle yenip gelinir. Afiyet olsun.

Eminim şimdi Elbistanlılar bu tavayı görünce hemen eski günleri aklına gelecektir.