Patlıcanlı Köfteli Pilav

Patlıcanlı Köfteli Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 300 gr kadar köftelik kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• Yeteri kadar tuz, karabiber ve pulbiber.

Pilav için;

• 3 su bardaği pirinç
• 1 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşiği çam fıstığı
• Zeytin yağı
• Tuz
• Kara biber
• Yenibahar

Patlıcanlı Köfteli Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte için; Tüm malzemeyi iyice yoğuruyoruz. Miskettten büyük köfteler yuvarlıyoruz ve geniş bir tavaya 3-4 kaşık sıvı yağ koyup köfteleri tavayı sallaya sallaya kızartıyoruz.
2. Çok yağlı olmasın diye bu şekilde yapıyorum. Ama direk bol yağda da kızartabilirsiniz.
3. 2 adet patlıcanlı alaca soyup küp küp doğruyoruz. Biraz tuzlu suda bekletip iyice süzdürüyoruz ve bol yağda kızartıyoruz.
4. Pilavın hazırlaması için, 3 su bardağı pirinçi güzelce yıkayıp tuzlu suda 1 saat bekletiyoruz.
5. Bu arada 1 adet soğanı yemeklik doğruyoruz.
6. 1 adet havucu küp küp doğruyoruz.
7. Tencereyi ocağa alıyoruz 1 çay bardağı zeytinyağı koyuyoruz hafif kızınca havuç ve soğanı aktarıp 4-5 dak. soteliyoruz.
8. Bu arada 2 kaşık kadar çamfıstığı ekliyoruz. Sote işleminden sonra süzdüğümüz pirinç.
9. 1 adet soyulmuş küp doğranmış domates tuz, 1 er tatlı kaşığı nane, yenibahar ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. (bu arada 1 dolu kaşık tereyağı koyabiliriz. )
10. Bir kaç tur kavurduktan sonra üzerini aşacak kadar kaynar su ekleyip kapağını kapatıyoruz.
11. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.
12. Suyunu çektikten sonra pişip pişmediğini kontrol edelim.
13. Çiğlik varsa üzerine çok az kaynar su gezdirebiliriz.
14. Pilavımız taneliğini kaybetmesin. Demleme sırasında kendini toplayacaktır.
15. Pilavımıza kızarttığımız köfte ve patlıcanları ekleyip dikkatlice harmanlıyoruz.
16. Tekrar kapağını kapatıp servis sırasına kadar bekletiyoruz.
17. Pilavımız sıcak vaziyette servise sunuma hazırdır.