Patlıcanlı Perde Pilavı (Nefis)

Patlıcanlı Perde Pilavı (Nefis) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 patlıcan
• Sıvıyağ
• Tuz
• 2 bardak pirinç
• 400 gram kuşbaşı et
• 1 soğan
• 2 biber
• 1 kaşık salça
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Öncelikle etimizi hazırlayalım. Eti ister düdüklüde haşlayabilirsiniz. İsterseniz benim yaptığım gibi tavada 40 dakika kadar kavurup daha sonra minik doğradığınız soğan ve biberleri ilave edip 5 dakika daha kavurun.
2. 1 kaşık salça tuz ve karabiberini ilave edip 5 dakika daha kavurun.
3. Bu şekilde 1 saate yakın pişirin. Eğer zamanınız yoksa düdüklüde haşlayıp tavada soğan biberi kavurup haşlanmış etleri ilave edebilirsiniz. Etimiz hazır.
4. Patlıcanları uzunlamasına ince ince kesin. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra bol yağda arkalı önlü kızartıp havlu peçeteye alın fazla yağını aldırın.
5. 2 bardak pirinci bolca yıkayın az yağda kavurun. Benim pirincim 1 bardağa 2 bardak su çekiyoruz. Sizde pirincinize göre su oranını ayarlayın.
6. Pirinç kavrulduktan sonra suyunu koyup biraz çekmesini sağlıyoruz hepsini çekmesin sulu kalsın. Hep birlikte tencerede çekecek asıl suyunu.
7. Herşeyi hazırladıktan sonra tencereye patlıcanları sırayla dizin. (Resimlerde göreceksiniz) sonra hazırladığınız eti üzerine yayın.
8. Onun üstüne sulu pirincimizi yayıyoruz patlıcanları kapatıyoruz. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 15 20 dakika kadar suyunu çekince altını kapatıyoruz.