Pavlova Tatlısı

Pavlova Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Beze için

• 4 yumurta akı
• 1 çimdik tuz
• 180 gram pudra şekeri (1 su bardağı denk)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 adet vanilin

Krema için

• 180 gram labne peynir (Ben 4-5 parça süzme peynir koydum)
• 1 kutu krema
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 yumurta sarısı
• Üzerine istenilen meyve konulabilir

Pavlova Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Başlamadan önce fırını alt üst ayarda turbosuz 150 derecede ısınması için açalım.
2. Bir kapta yumurta beyazlarını içine bir çimdik tuz atarak köpük köpük olana kadar çırpalım.
3. Yumurta akları önce sulu köpük gibi oluyor sonra biraz daha katı bulaşık köpüğü gibi en sonda krema kıvamına geliyor. Kaseyi ters çevirdiğinizde çırptığınız harç akmıyorsa olmuş demektir.
4. Daha sonra içine 1 su bardağı pudra şekerinden 2 yemek kaşığı eleyerek ekleyip 15 saniye mikserin yüksek devrinde çırpıyoruz.
5. Daha sonra 2 yemek kalıbı daha ekleyip 15 saniye çırpıyoruz. Böyle böyle şekerin 2/3 ünü ilave ediyoruz. Yaklaşık bardağın dininde 1 parmak kadar şeker kalıyor. Aynı işlemle 3 yemek kaşığı toz şekeride 1 er kaşık olarak 15 sn çırpıp harca yediriyoruz.
6. Ayrı bir kapta kalan pudra şekerini, nişastayı ve vanilini karıştırıp eleyerek harcın içine döküyoruz ve spatula yardımıyla tek yöne doğru karıştırıyoruz.
7. Tek yön olması önemli yumurta aklarını söndürmemek için.
8. Ardından 1 tatlı kaşığı sirkeyide ekleyip tek yönde karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine yapacağımız pastanın büyüklüğü kadar yuvarlak çiziyoruz. Kapağı ters çevirip harcımızı çizdiğimiz yuvarlak boyutunda kağıda yayıyoruz.
9. Etrafını çorba kaşığı yardımıyla aşağıdan yukarı çekiyoruz, ortasını ise daha çukur bırakıp şekil veriyoruz.
10. Fırının ısısını 120 ye düşürüp ortanın bir alt rafında 90-110 dk arası pişiriyoruz. Fırından fırına değişeceği için kontrol edin. Rengi kararmasın.
11. Bu esnada krema için bir tencereye su koyup üzerine kase yerleştiriyoruz ve ocağa yerleştiriyoruz.
12. Kaynayan su üzerindeki kaseye 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı süt ekleyip kıvam alana kadar iyice karıştırıyoruz. Kıvam alan yumurtayı başka bir kaseye döküp soğutuyoruz.
13. Sonra içine peyniri ekleyip çırpmaya başlıyoruz.
14. Çırpılan karışıma azar azar kremayı da ekleyip iyice çırptıktan sonra buzdolabında bekletiyoruz. Fırındaki beze pişince fırını kapatıp soğuyana kadar kapağını açmıyoruz.
15. Soğuyunca fırından çıkarıp çukur bölümüne kremayı dolduruyoruz ve üzerini meyvelerle süslüyoruz.Gerçekten inanılmaz lezzetli bir tatlı. Sadece pişmesi uzun onun hariçinde hiçbir uğraş gerektirmiyor. 😉.Bu arada kremanın kıvamını, pişirme kağıdına çizilen şekli ve bezeye verilen şekli fotoğraflar ile göstermeye çalıştım. İnşallah yardımcı olur ☺️.Afiyet olsun 🥰💫.Tarif refika birgül’e ait.