Paxlava (Azerbaycan Tatlısı)

Paxlava (Azerbaycan Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram tereyağ
• 1 su bardağı sut
• 2 paket kuru maya(20g)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığın ucunda tuz
• 500 gram un yaklaşık 3— 4 su bardağına yakın

İçine sürmek için:

• 100 gr tereyağ göz kararı kaşıkla gezdiriyorsunuz fazla da olabilir

İç harcı için:

• 300 gr ceviz
• 200 gr fındık
• 2 paket vanil
• 3 su bardağı şeker
• Not: İç harcını tamamen cevizle de yapa bilirsiniz. Ben ağır olmasın diye ikisinden de kattım

Şerbet için:

• 1, 5 su bardağı şeker
• 1, 5 su bardağı su

Üstü için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Süslemek için:

• Fındık

Paxlava (Azerbaycan Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yağ eritilir. Süt ilik hale getirilir. Çok sıcak olmasın. Yağla sütü karıştırıyoruz, 2 su bardağı unun ortasını açıp içine tuzu, mayayı ve yumurtayı ekliyoruz. Sütlü karışımı da döküp yumuşak hamur yoğuruyoruz. 1 su bardağı unda ilave ediliyor yoğurma zamanında. Hamurdan 2 tane büyük 12 tane küçük beze yapıp üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.

Şerbet için: şekerle şerbeti kaynatıp soğumaya bırakıyoruz

İç harcı için fındık ve ceviz robotdan geçirilip üzerine şeker ve vanilya eklenip güzelce karıştırılır. Ayrıyetten baklavanın üzerine sürmek için tereyağ eritilip hazır bekletilir

Gelelim yapılışa.
Buyuk bezeden bir tanesini tezgahta açıyoruz. Yağlanmış tepsiye kenarları tepsiden çıkacak şekilde koyuyoruz. üzerine erittiğimiz yağdan 2 yemek kaşığı kadar koyup fırçayla her yerine sürüyoruz. Üzerine de 1 avuc iç harcından koyuyoruz. (her tarafına gezdiriyoruz). Sonra küçük bezeleri açıp aynı işlem devam ediyor. (yağla iç harcı koy). En son büyük bezeyi açıyoruz. Biraz kalın oluyor. Tepsini güzelce kapatalım. Üzerini bıçakla istediğiniz baklava modeliyle kesin. Ama orjinal kesim benim yaptığım gibi. Önce düz kesiyoruz. Tepsi bitimine kadar. Sonra ters taraftan biraz yamuk halde kesiyoruz. Fotoğraf yardımcı olur belki. 2 taraftan da düz kesseniz Türk baklavası modeli olur. Tercih sizin. Hangisi size kolay geliyorsa. üzerine fındıkları yerleştiriyoruz. 1 yumurta sarısı  ve yağı karıştırıp güzelce sürüp önce 200 derecelik fırına kadar veriyoruz. İçine sürmek için kalan yağ varsa eğer üzerine 50 gr daha ilave edip eritiyoruz( yaklaşık 2—3 kepçe yağ olması lazım) üzerine dökmek için. 15 dk bitiminde baklavayı çıkarıyoruz yağı her tarafına döküp fırın ayarını 180derece yapıp üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra soğuk şerbeti ilave ediyoruz. Soğuyunca afiyet olsun.
Biraz uğraştırıcı gibi gözüküyor ama 2 saatimi aldı. İçinde bekleme süresi falan var. Ama tadı muhteşem oluyor. Bizim geleneksel tatlı. Herkesin düğününde nevruzda bayramlarda mutlaka pişirilir. Tabi ki ben bayram falan beklemeden canım çekti yapıyım dedim. İnş açıklayıcı anlatmışımdır.