Pazı Sarma

Pazı Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet pazı
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, pul biber, karabiber, nane, sumak

Pazı Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Pirinç ve bulguru iyice yıkıyoruz. Soğanları ince ince kıyıp ekliyoruz. Baharatları, tuzu ve salçaları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip üzerine sıvı yağı ekliyoruz. İç harcımız hazır.
Daha sonra iyice yıkadığımız pazıların üzerine kaynamış suyu döküp bir dk kadar bekletiyoruz. Sıcak suyu döküp hemen soğuk suya tutup süzüyoruz. Pazı yapraklarına iç harcımızı ilave edip sarıyoruz. Pişireceğimiz tencerenin altına bir pazı yaprağını serip, sarmaları yerleştiriyoruz. Üzerine bir tabak yerleştirip, sarmaların boyunda sıcak suyu ekleyip, yarım saat kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz, soğuyana kadar kapağını açmayıp dinlendiriyoruz.
Ben tereyağı, salça, nane ve nar ekşisi ile yaptığım sos ile servis yaptım. Yoğurtla da servis edebiliriz. Afiyet olsun.