Pazı Sarması

Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet pazı

İç harcı için;

• Kıyma (bir yumruk kadar koydum)
• 1 avuç içi kadar pirinç
• 1 adet domates
• 1 orta boy soğan
• 4/1 demet maydanoz
• İsteğe göre baharatlar (Ben tuz karabiber ekledim sadece)

Üzeri için;

• 1 tatlı kaşığı salça (Biber domates karışımı kullandım)
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Biraz su

Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Pazı tek tek yıkanır saplar makas ya da bıçak yardımıyla ayrılır.
2. Kaynayan suda her iki tarafıda 30’ar sn olacak şekilde tutulur ve haşlanır. Rengi değişsin yeter. Süzgece alınıp soğumaya bırakılır.
3. İç harç için; kıyma, pirinç, rendelenmiş domates, incecik kıyılmış soğan (Rendelemeyin suyu çok çıkıyor acı tat verir) ve maydanoz, son olarak baharatlar koyulup bir güzel yoğurulur.
4. Pazı yapraklarının kalın kabukları var ise bu aşamada onları ezip yumuşatmak gerekiyor yoksa sarılmaz ve sert sert kalır.
5. Her bir yaprağa yeteri kadar (Bir tatlı kaşığı boyuta göre bir buçuk tatlı kaşığı arası) harç koyulup sarılır.
6. Üzerine için; salça, sıvı yağ kavrulur ve sarmaların üzerine gezdirilir.
7. Üstüne sıcaktan etkilenmeyen (Porselen tabak olabilir) ama sarmalarında kaynarken dağılmamasını sağlamak için tabak koyulup bir sıra geçecek kadar su koyulur. Tencerenizin boyutuna göre.
8. Kısık ateşte yarım saat pişirilir. Dibindeki suyun bitmemesine dikkat edelim.