Pazı Sarması (Soslu)

Pazı Sarması (Soslu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bağ pazı

İçi için;

• 1 tane büyük soğan (veya 2 orta boy)
• 2 tane orta boy domates (ben konserve kullandım )
• Yarım demet maydanoz
• Çeyrek demet yeşil nane
• 2 büyük diş sarımsak
• 2 su bardağı bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı kadar iç yağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 buçuk yemek kaşığı biber şalcası
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Ve tuz
• Kaynar su

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kadar salça
• 1 tane limonun suyu
• 1 büyük bir diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı sumak

Pazı Sarması (Soslu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pazılar temizlenir kaynar suda 10 saniye bekletilip hemen çıkartılır soğuk suyla yıkanır.
2. Soğan, domates, maydanoz, nane, sarımsak küçük küçük doğranır. İç yağ, sıvı yağ ve zeytinyağ konur sonra pirinç ve bulgur eklenir.
3. Salça ve baharatlar eklenir ve özleşene kadar karıştırılır tuzu tadına göre ekleyebilirsiniz.
4. Benim salçam tuzlu olduğu için fazla eklemiyorum.
5. İçimizi hazırladıktan sonra sarmaya başlıyoruz sarma işlemi biraz uzun sürüyor normal olarak :)
6. Tenceremizi ocağa alıyoruz, bittikten sonra ben bir buçuk su bardağı su kullandım sizde hafif üstü geçecek şekilde kaynar suyu koyup küçük göze alıyoruz altı kısık bi şekilde pişiriyoruz.
7. Sosu için sıvı yağ ve salçayı kavuruyoruz ,ezdiğimiz sarımsakları ekliyoruz suyunu sıktığımız limonun suyunu ve yarım su bardağı su ekliyoruz ve baharatları ekleyip kaynayınca suyu bitmiş olan pişmeye yakın sarmalarımızın üstüne döküyoruz.
8. Biraz bu şekilde kaynadıktan sonra altını kapatıp dinlendirip servis ediyoruz.

Püf noktası kısık ateşte pişirmek bu şekilde hiç dağılmıyor sarmalar ve benim sarmamda piştikten sonra hiç su kalmıyor az su koyarak kısık ateşte pişiriyoruz buharıyla.

Afiyet olsun :)