Pazılı Pancarlı Kol Böreği

Pazılı Pancarlı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Börek hamuru için;

• 4,5 su bardağı un
• 2 çay bardağından biraz fazla su
• 2 adet yumurta ( sarının biri ayırın )
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

• 1 demet pazı
• 1 demet pancar
• 4 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 yarım çay bardağından fazla sıvı yağ
• tuz ve kırmızı biber

Yufkanın sosu için;

• 1 adet  yumurta
• 5 yemek kaşıı yoğurt
• yarım çay bardağı su

Pazılı Pancarlı Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru tarif ettiğim ölçülerde yaparsanız eğer kıvamı tam geliyor . İç malzemesinde pazı ve pancar kullandım biraz mayhoş olması benim tercihim. Siz isterseniz ıspanakla da yapabilirsiniz. Pazı ve pancarı sıcak suda 2-3 dakika bekletin ve suyunu sıkın. Kavurduğunuz soğanların içine salçayı koyun sonrada  haşladığınız yeşillikleri, tuzu ve baharatını ekleyin. Soğuması için bekleyin . Hamuru da 1 saat kadar bekletirseniz açmanız daha kolay olur. Yufkaların üzerine malzemeyi koymadan önce eğer yumuşak olmasını istiyorsanız 1 adet yumurta ve yoğurt karışımından fırça yardımıyla sürün. Eğer sert seviyorsanız yufkaya sadece sıvı yağ sürün. Yufkanın kenar kısmına değil komple her yerine hem sosu hemde malzemeleri sürüp kıvırın. En son olarak böreğin üzerine yoğurtlu sosu yada sadece yumurtanın sarısı ve sıvı yağ sürebilirsiniz. Ben yumurtalı yoğurtlu sosu üzerine sürdüm . 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…