Perde Pilav

Perde Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

İç pilav için;

• 2 adet tavuk budu
• 1 adet tavuk göğüs eti
• 1, 5 su bardağı baldo pirinç
• 1 kase çiğ badem
• 4 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3-4 yemek kaşığı çam fıstığı
• 3 su bardağı tavuk suyu ( pişirdiğimiz tavukların suyu)
• Yeni bahar tarçın tuz karabiber
• Kalıbı yağlamak için tereyağı

Perde Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavukları yarım saat kırk dakika kadar haşlayalım.
2. Pişen tavukları soğumaya bırakalım sonradan didikleyelim suyunu atmayın pilava kullanacağız.
3. Sonra bademlerimizi sıcak suda iki üç dakika haşlayalım .
4. Sonra kabuklarını soyup ikiye bölelim bademlerin bir kısmını ayıralım hamuru süslemek için.
5. Kuş üzümünüzde suya bırakalım biraz bekledikten sonra iyice yıkayalım ve süzdürelim.
6. Un hariç tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alalım .
7. Unu yavaş yavaş ekleyelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim üzeri örtüp dinlenmeye bırakalım.
8. Pilav tenceresine 1 çay bardağı kadar sıvı yağ ekleyelim çam fıstığını atıp kavuralım.
9. Sonra bademleri de ekleyelim birazda onunla birlikte kavurup yıkadığımız pirinçimizi ekleyelim, biraz daha kavuralım .
10. Üzümü ,tavukları, tuzu ve baharatlarını da ekleyip üzerini bir parmak geçecek şekilde ayırdığımız tavuk suyunu dökelim ve pilav kovanında pişirelim, soğumaya bırakalım.
11. Hamurumuzu düz bir zeminde yapacağımız kalıbın büyüklüğünde çok ince olmayacak şekilde açalım yani normal yufka kadar ince olmayacak ondan daha kalın olsun bir parmak kalınlığı dediğimiz tabirin yarısı olacak.
12. Kullanacağınız kalıbı tereyağ ile yağlayın ve süslemek için ayırdığımız bademleri şekil vererek dizin.
13. Açtığımız hamuru yavaşça kalıba yerleştirin .
14. Soğuyan pilavında içine dökün.
15. Kenarlardan sarkan hamurla her yerini sıkıca kapatalım ve üzerinizde bolca yağlayalım .
16. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.