Perde Pilav

Perde Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2,5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım yemek kaşığı tereyağ
• Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi;

• 2 adet kalçalı but veya bütün tavuk
• 2,5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı tuzsuz badem ( daha az da kullana bilirsiniz)
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 küçük çay bardağı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber ( toz kullanacaksanız daha az kullanın )
• 3 su bardağı tavuk suyu

Perde Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Ön hazırlık; tavuğu haşlayalım parçalayalım.
2. Bademleri sıcak suya ıslayıp kabuklarını soyalım.
3. Kuş üzümü ıslayalım. Pirinçi ıslayalım.
4. Pilav için; Bademleri önce yağsız sonra sıvı yağda renk alana kadar kavuralım.
5. Tereyağ, pirinç, kuş üzümünü ekleyip biraz daha kavuralım suyunu, tuzunu ekleyip pişirelim ocağı kapattıktan sonra.
6. Tarçınını ve karabiberini de ekleyip güzelce karıştıralım.
7. Hamuru için; Un hariç diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım ununu ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
8. Pişirme kabımıza bolca tereyağ sürelim buz dolabın da biraz donduralım çıkarıp istediğimiz şekilde bademlerini dizelim tekrar dolaba koyalım ( bunu işlemi bademlerini tutması için yapıyoruz ).
9. Hamurumuzu pişirme kabına göre açalım ( biraz yanlardan taşarsa üzerini kapatmak için iyi olur ) elimizle hafif bastıralım.
10. Hamurun üzerine haşlayıp dittiğimiz tavukları döşeyelim, pilavı üzerine dökelim ,tekrar tavuk döşeyelim.
11. Kenarlardaki hamurumuzu üzerine kapatalım ,isterseniz tavukları pilavla karıştırın.
12. Hamurun üzerine dökebilirsiniz üzerine birer parça daha tereyağ sürüp üzeri kızarana kadar 200 derece de pişirelim.

İsterseniz porsiyonluk tek küçük güveçlerde  yapabilirsiniz.

Not; Hamurun da milföy de kullana bilirsiniz. Unla biraz açar pişirme kabına yerleştirirsiniz sonra iç malzemesini koyarsınız. Milföy kullandığımız da pişirme kabımızı çok yağlamayalım milföy zaten yağlı bir hamur.

Afiyet olsun.