Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Perde pilavı için:

• 2,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kalçalı tavuk but veya tavuğun herhangi bir parçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı badem
• 3 yemek kaşığı kuşüzümü
• Tuz
• Tarçın
• Yenibahar
• Karabiber
• 3 su bardağı tavuk suyu

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavukları haşlayıp, didikleyin.
2. Ayrı kaplarda badem ve kuş üzümünü sıcak suda bekletin.
3. Pirinci yarım saat suda bekletin ( ben bekletmedim).
4. Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp, üzerini örtüp kenarda bekletin.
5. Kek kalıbını tereyağ ile bolca yağlayın, kabukları ayrılmış bademleri şekil verecek şekilde dizip iyice yapışması için buzdolabına kaldırın.
6. Tencereye zeytinyağı ekleyip bademleri 2 tur çevirdikten sonra, suyunu süzdüğünüz kuşüzümlerini katın.
7. İyice yıkadığınız 2,5 su bardağı pirinci de tencereye koyup kavurun.
8. Üzerine 3 su bardağı tavuk suyu ekleyin.
9. Tuz karabiber yenibaharı da ekleyip pişirin. Piştikten sonra 10 dk demlenmeye bırakın.
10. Didiklenmiş tavuk ve tarçını demlenmiş pilava ekleyin.
11. Hamuru ince bir şekilde ince merdane ile açın. Delikli kek kalıbına etrafından ortası delik olacak ve sarkacak şekilde yerleştirin.
12. Pilavı doldurup, sarkan hamuru üzerine kapatın.
13. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar (25-30dk) pişirin. (20 dk dan sonra dikkatli olun, benim fırınım fanlı idi) Sıcak servis edin. Ayran ve turşu ile çık güzel olur. Not: pirinçin özelliğine göre tavuk suyu ayarını yapmanız gerekebilir. Ben suda bekletmediğim 2,5 su bardağı pirinçe 3 su bardağı ılık tavuk suyu dökmüştüm).