Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı pirinç
• Yarım tavuk göğsü
• 2 adet but
• 4 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 yemek kaşığı badem
• 1 kuru soğan
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı su

Hamuru için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında)
• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çimdik toz şeker
• 3-3.5 su bardağı un

Hamurun altına sermek için;

• Badem

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak hamur hazırlanır dinlenmeye bırakılır. Uygun bur kaba tüm malzemeler alınır. Azar azar un ilave edilip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir, hamur dinlenmeye bırakılır.
2. Uygun bir tencereye sıvı yağ alınır. Küp doğranmış tavuk etleri ilave edilir. Suyunu salıp çeken ete soğan eklenir kavrulur. Badem ve kuş üzümü eklenir karıştırılır.
3. Yıkanmış pirinç eklenir biraz kavrulur. Baharat ve tuzu eklenir karıştırılır. Varsa elinizde tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Yok ise normal sıcak su ilave edilir. Hafif diri kalacak şekilde pişirilir.
4. Dinlenen hamur merdane ile açılır. Uygun bir fırın kabı yağlanır bademler isteğe göre dizilir. Açılan hamur bademlerin şeklini bozmadan tabana yerleştirilir.
5. Üzerine pişen pirinç harcı ilave edilir. Kenarlardan sarkmış hamurlar ile üstü kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 c fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcağıyla servis edilir.