Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet tavuk göğsü
• 1 kg pirinç
• 100 gr tereyağı
• 8 bardak tavuk suyu
• 1,5 su bardağı badem
• 100 gr dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Zeytinyağı
• Dolma baharı
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Hamuru için;

• 3 yumurta
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 100 gr tereyağı
• Un (aldığı kadar)

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Tavukları suda haşlayın. Tavada zeytinyağını kızdırın. Soyulmuş badem ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıkların rengi değişene kadar kavurun.
Başka bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun. Tereyağını eritin. Tencereye pirinçleri ve biraz daha zeytinyağı ekleyin. Pirinçleri kristalleşene kadar kavurun. 8 bardak tavuk suyunu ve kuş üzümlerini pirinçlerin üzerine ilave edin. Kaynamaya bırakın. Suyunu çekince ocaktan alın.
Kimyon, karabiber, tuz, dolma baharı göz kararı ekleyin. Derince bir kapta tavuk etlerini kuş üzümünü bademleri ekleyip iyice harmanlayın.

Bir kaba tereyağı, 3 yumurta, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve çok az zeytinyağı koyun. Malzemeleri karıştırın. Aldığı kadar un ekleyip yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru merdaneyle açın. Kullanacağınız kek kalıbının içini iyice yağlayın (ben her ihtimale karşı unluyorum da) Her bir bölüme birer badem koyun. Su bardağıyla yufkanın ortasını delip kek kalıbına yerleştirin. Pilavlı iç harcı kalıba dökün ve fazla gelen hamur kısımlarını bıçakla kesin. Kestiğiniz fazla hamurları merdaneyle tekrar açın ve ortasını bardakla kesip açık kalan pilav kısımlarının üzerine yerleştirin.

190 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-60 dk pişirin. Piştikten sonra servis tabağını alıp kalıbın üzerine koyup ters çevirin kek gibi çıkacaktır. Çok zor bir tarif gibi görünse de deneyin hem kolay ve çok lezzetli. Afiyet olsun.