Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 Kase çiğ badem
• 4 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın

Hamur için;

• 1 yumurta
• Yarım çay bardağından az fazla sıvı yağ
• Yarım çay bardağındab az fazla yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Perde pilavı Siirt İlimiz’e ait bir pilavdır. Tadı, dokusu hakikaten çok farklı ve güzel bir pilavdır. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.

İlk olarak bademlerin kabuklarını soymak için bademleri 10 dakika kadar kaynatıp daha sonra soğuk suda 5 dakika kadar bekletiyoruz. Bademlerimiz artık kolaylıkla soyulacaktır.
Tavuğu bir tencereye alıp 5 bardak suyla iyice haşlıyoruz. Haşlanan tavukların suyunu daha sonra pilavda kullanacağız. Tavuk haşlandıktan sonra güzelce didiyoruz.
Şimdi sıra pilavı hazırlamaya geldi pilav için, tencereye sıvı yağ koyuyoruz ve pirinçleri 3 dakika kadar kavuruyoruz. Kavrulan pirinçin içerisine, baharatları ekliyoruz ve 2 bardak sıcak tavuk suyunu ilave ediyoruz. Pilavın kapağını kapatıyoruz ve suyunu çekmesi için altını kısıyoruz. Pilav suyunu çekince demlenmesi için kenara alıyoruz. Pilavımız demlendikten sonra kabuklarını soyduğumuz bademlerin yarısını, didiklediğimiz tavukları ve kuş üzümlerini de pilavımıza ilave ediyoruz.
Hamur için, yumurtayı, yoğurdu yağı ve tuzu bir kapta iyice karıştırıyoruz. Azar azar ununu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
Daha sonra unladığımız bir zeminde hamuru yarım santim kalınlığında açıyoruz. Bundan sonraki aşamada isterseniz kelepçeli kalıp kullanın isterseniz kek kalıbı kullanın tercih sizin. Kalıbı tereyağıyla güzelce yağlıyoruz. Ve yine tercihe göre tereyağı ile kalıba bademleri istediğimiz şeklide yapıştırıyoruz. Açtığımız hamuru bademlerin şeklini bozmadan kalıbın içerisine yerleştiriyoruz. Daha sonra kalıbın İçine pilavı koyuyoruz ve pilavın üzerini hamurla iyice kaplıyoruz.
Önceden 180° ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 30-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun :)