Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 tavuk göğsü
• 3 su bardağı pirinç
• 50 gr tereyağı
• 15 tane kabuğu soyulmuş badem
• (sıcak suda 5 dk beklemesi yeterli)

Hamur malzemeleri ;

• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 50 gr tereyağ
• Aldığı kadar unla yoğuralım

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Siirt yöresi olan ve çok lezzetli görüntüsüyle de iştah açan perde pilavını sizlerle paylaşmak istedim.
Buyrun yapılışına geçelim.
Önce pirincimizi yıkayalım üzerini geçecek kadar kaynar su döküyoruz.
Yarım yemek kaşığı tuz ekleyip kapağını kapatıp bekletiyoruz.
Tavuk göğüslerini yıkayalım bir tencereye alıp yeteri kadar suyla pişiriyoruz, biraz tuz ve karabiber ekleyelim, etimiz pişince suyunu süzüyoruz, bu suyla pilavı pişireceğiz.
Etimizi didikleyip bi kenara bırakalım, bi tencereye bir yemek kaşığı ereyağ koyup suyundan arındırdığımız pirinçleri biraz kavuruyoruz ve üzerine tavuk suyumuzu ekliyoruz ,tadına bakıp öyle tuz ekleyelim, pişirme ye bırakıyoruz.

Yoğurduğumuz hamuru merdaneyle açalım ,milföy hamuru kalınlığında olsun, perde pilav kalıbı yoksa bakır tencere olabilir oda yoksa yuvarlak cam bi borcam da olabilir ben bakır tencere kullandım.
Kullanacağımız kabın altına tereyağı güzelce sürüyoruz bademlerle süslüyoruz kabımızı ,hamurumuzu yavaşça kabımızın içine yerleştiriyoruz, bir sıra pilav bir sıra et olacak şekilde kalıba yerleştiriyoruz, kalıbın dışında kalan hamuru güzelce kapatıyoruz ,pilav görünmeyecek 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz ,fırından çıkardığımız perde pilavını servis tabağına ters çeviriyoruz,
afiyet olsun.