Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet tavuk budu
• 1. 5 su bardağı pirinç
• 1 kaşık tereyağı
• 2 kaşık sıvı yağ
• 3 bardak tavuk suyu
• 1 bardak tuzsuz badem
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz

HAMUR İÇİN

• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Un
• Tuz

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçlerin üzerine bir miktar tuz ekleyip ılık suda 15 dakika bekletilir.
2. Tavaya alınan yağlar kızdırılır, fıstık ve bademlerin birazını ayrılıp kavrulur.
3. Pirinç eklenip kavurmaya devam edilir.
4. Haşlanmış tavuk, tuz, baharatlar ve tavuk suyu da ilave edildikten sonra kısık ateşte pişirilir.
5. Bir kaba un, yoğurt, yumurta, tuz ve sıvı yağ koyup karıştırılır ve yumuşak bir hamur yoğurulur.
6. Hamurdan küçük bir parça ayrılır.
7. Kalıbın içi margarinle yağlanıp bademler istenilen şekilde yerleştirilir.
8. Üzerine açılan büyük parça hamur yerleştirilir pişen pilav ortasına dökülür.
9. Küçük hamur da açılarak üzeri kapatılır ve kenarlar bastırılarak kapatılır.
10. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.