Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Pilavı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı tavuksuyu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı çamfıstığı
• 1 çay bardağı tuzsuz badem
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet tavuk but

Hamuru için:

• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı kabarma tozu
• Aldığı kadar un

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tuzsuz çiğ badem sıcak suda bekletilip kabukları soyulur, kuş üzümleri şişmesi için suda bekletilir, tavuk eti haşlanır ve küçük parçalara ayrılır.
2. Ben kalıp olarak porsiyonluk küçük güveç kalıplarına yaptım dileyen büyük tepsi kalıplarda yapabilir kalıpları mı tereyağı sürüp kabukları soyulmuş bademleri İstediğiniz şekilde yerleştirilip buzdolabında bekletilir.
3. Pilav için tencereye zeytinyağı ve tereyağı katılır içine bademler katıp kavrulur çam fıstığı ilave edilip ikisi birlikte kızartılıp, ben pirinçin suda bekletiyorum direkt yıkayıp ilave ediyorum, hep birlikte kavrulur .
4. Kuş üzümü üzerine ilave edilir ,hepsi birlikte kavrulup tavuk suyu ilave edilir.
5. İçine tuz ve baharatları katılıp buharı çıkınca 15 dakika kısık ateşte pişirilip demlenmeye alınır.
6. Diğer tarafta hamur yoğurup bekletilir merdane ile hamuru ince bir şekilde açılıp kalıbınızı şekline göre yerleştirilir.
7. İçine pilav harcı katılıp hamurun üzeri kapatılır ve tereyağı sürülüp fırında 200 derecede kızarıncaya kadar pişirilir ters çevrilip servis yapılır. Afiyet olsun.