Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yufka
• 1 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında)
• 18 adet çiğ badem

Pilav için;

• 1 adet tavuk göğsü
• 1+1/2 (yarım) su bardağı (300 ml) tavuk suyu
• 5-6 adet tane karabiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 adet büyük mantar
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinç ılık tuzlu suda 30 dk bekletilir. Yıkanır ve süzülür.
2. Kabuklu çiğ bademler sıcak suda 10 dakika bekletilir ve kabukları çıkarılır.
3. Tavuk göğsü, tane karabiber, tuz ve 3 bardak oda ısısındaki su ile haşlanır. Soğuyunca tavuk göğsü küçük parçalara ayrılır. Tavuk suyu pilav için ayrılır.
4. Tencereye zeytinyağı ve tereyağ alınır. Soğan ve kırmızı biber biraz sotelenir.
5. Mantar eklenir sotelemeye devam edilir.
6. Tuz, baharatlar ve pirinç ilave edilip birkaç defa karıştırılır. Tavuk suyu ve tavuklar eklenir.
7. Kaynayana kadar orta ısıda daha sonra çok kısık olacak şekilde pişirilir.
8. Yufka kaseden biraz geniş kesilerek 6 yufka parçası hazırlanır.
9. Fırına dayanıklı kaseler tereyağla yağlanır. Tabana 3 adet badem yerleştirilir.
10. Yufka kaseye kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirilir. Ilınan pilav konup sarkan yufkalarla kapatılır.
11. Önce 180 dereceye alt-üst ayarda ısıtılan fırında 20 dakika, daha sonra 200 derecede 20 dakika daha yufkalar kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun♥️