Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet tavuk but
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 2 buçuk su bardağı tavuk suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı karabiber

Hamuru için

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar un (Ele yapışmayacak kadar)

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce tavuklarımızı haşlıyoruz.
2. Soğuduktan sonra küçük parçalara ayırıyoruz.
3. Tereyağı ve yıkanıp suyu süzülen pirinçlerimizi bir tencereye alıp 2-3 dakika yavaş yavaş kavuruyoruz.
4. Kavrulan pirinçlere tavuk suyunu ilave ediyoruz.
5. En son kuş üzümü, yarım bardak badem (bademin diğer yarısını süslemek için kullanacağız).
6. Tuz ve karabiberinide ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.
7. Pilavımız suyunu tamamen çekince altını kapatıp tavukları ilave ediyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
8. Hamuru için un hariç bütün malzemeleri bir kaba koyup iyice karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unumuzu ilave ederek yoğuruyoruz (ele yapışmayan) bir hamur elde ediyoruz.
9. Hamurumuzu yoğurduktan sonra portakal büyüklüğünde bezeler alıp açıyoruz.
10. Güveç kaplarımızı tereyağ ile yağlayıp kabuğu soyulmuş bademleri arzuya göre diziyoruz.
11. Açtığımız hamurları yağlanmış güveçlerin üstüne koyuyoruz.
12. Üstüne pilavımızı ekliyoruz hamurumuzu açık bir yer kalmayacak şekilde kapatıyoruz.
13. 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.