Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-6.5 çay bardağı un

Soğan içine:

• 3 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Tavuk haşlama:

• 2 adet tavuk budu
• 1 litre su
• 1 çay kaşığı tuz

Pirinç pilavı:

• 4 çay bardağı tavuk suyu
• 1.5 çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 30 adet badem
• Tereyağı

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk budu tuz eklenmiş 1 litre suda haşlanır ve pişince didiklenir.
2.  Piyazlık doğranan soğan zeytinyağı ve tereyağında iyice pembeleşene kadar kavrulur. Tuz ve baharat eklenerek kenara alınır.
3. Pirinçler yıkanır zeytin ve tereyağında kavrulur ve tavuk suyu ile pişirilir. Biraz tuz eklenir.
4.  Kek kalıbı tereyağı ile yağlanıp kabuğu soyulmuş badem dizilir ve dondurucuda 5 dakika bekletilir.
5.  Yoğurulup ince açılan hamur kek kalıbına konur ve fazlası kenarlarından sarkıtılır.
6.  Önce soğan, daha sonra didiklenmiş tavuk eti ve en son pirinç kek kalıbındakı hamurın üzerıne konup fazla olan hamur ile kapatılır ve üzerine yumurta sarısı sürülür.
7.  Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 20 dakika pişirilir.
8.  Pişen perde pilavı tepsiye ters çevrilir ve tepside 10 dakika daha pişirilir. Servis edilir.

Afiyet olsun.