Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için;

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 bardak pirinç
• 1 su bardağı çiğ badem
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1 kahve fincanı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığından az zerdeçal
• 3 adet karanfil
• 2 kaşık tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz (isteğe bağlı)

Hamuru için;

• 2 yumurta
• 4 kaşık yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tuzu
• Alabildiği kadar un

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Pirincimizi sıcak suda ıslatalım. Bir su bardağı sıcak suda çiğ bademlerimizi de ıslatalım 15 dakika kadar, daha sonra bademlerimizin kabuklarını soyucaz. Tavuk göğsümüzü 4 bardak suda haşlayalım. Daha sonra küçük küçük didikleyelim.
Pilav tenceremize tereyağını ve sıvı yağı alıp eritelim. Pirinçlerimizi süzüp tenceremize dökelim. 5 dakika kavuralım arada karıştırarak. Kavrulan pirincimize sıcak tavuk suyumuzu ve tuzumuzu atıp pişmeye bırakalım 20 dakika. Küçük bir tavada soyduğumuz bademleri ve fıstıkları kavuralım rengi hafif kızarana kadar. Kuş üzümlerimizi de bir bardak suda 5 dakika ıslatalım yumuşaması için. Pişen pilavımızın içine kavrulmuş badem ve fıstıklarımızı katalım. Süzdüğümüz kuş üzümünü, tarçın, karabiber, zerdaçal, yenibahar, tuz ve sarımsak döveceğinde ezdiğimiz karanfilleri ekleyelim. Didiklediğimiz tavuk göğsünü de koyup karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Hamuru için; derin bir kabin içine; tüm malzemeleri katıp açılabilir yumuşak bir hamur yapalım. Merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Yağlanmış fırına dayanıklı kap ya da güveçlerimizi yağlayalım. İçine bir kaç bademle dekor da yapabilirsiniz. Açılan hamuru kasenin içine serelim. Kenarları dışarıda kalacak şekilde. Bu şekilde pilav ve içimiz kadar porsiyonluk hazırlayalım. İçlerine pilavımızı koyup dışarıda kalan hamurla kapatalım. 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat üzeri kızarana kadar pişirelim. Servis yapabiliriz. Afiyet olsun.