Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 su bardağı pirinç̧
• 1 parça tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 kase badem
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 100 gram tereyağ
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı normal su
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Perde hamuru için;

• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı eritilmiş̧ tereyağ
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 2,5 su bardağı un

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamur için gerekli malzemeleri yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim ve dolapta dinlenmeye alalım.
2. Pirincimizi tuzlu sıcak suda içine 1 2 damla limon sıkarak 10 dk bekletelim.
3. Kuş üzümleri ve bademleri de sıcak suda bekletelim. 📌bademlerin bir kısmını süslemek için ayıralım. Tavuğumuzu haşlayalım ve çok ince olmayacak şekilde parçalayalım.
4. Genişçe bir tencerede tereyağımızı eritelim. Kabuğunu soyup ortadan böldüğümüz bademleri ve fıstıkları kavuralım.
5. Zeytinyağını ekleyelim bademlerin rengi değişmeye başlayınca suyunu süzdüğümüz pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edelim.
6. Ardından kuş üzümü ve baharatları ekleyelim kavurmaya devam edelim.
7. Sularımızı ekleyip kapağını kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.
8. Pirincimiz suyunu çekince tavuklarımızı ekleyip pirinçlerimizi çok ezmeden karıştıralım ve iç harcımızın soğumasını bekleyelim.
9. Geniş tezgaha un serpip hamurumuzu çok kalın olmayacak şekilde ve pişireceğimiz kabın boyutuna göre açalım.
10. Ben yaklaşık 20 cm lik ve derin borcama göre ayarladım. 📌borcamda yapacaksanız borcama tereyağ sürüp bir müddet dolapta bekletin.
11. Çıkarınca kenarda ayırdığımız bademlerle borcamın tabanını dilediğimiz şekilde süsleyelim.
12. Üzerine açtığımız hamuru yerleştirelim. Ardından iç harcımızı hamurun üzerine dolduralım ve yine hamurla her yerini kapatalım.
13. Kapağı kapalı şekilde önceden ısıtılmış fırında 200 derecede hamurumuz kızarana kadar pişirelim.
14. Yaklaşık 10 dk da kapağı açık pişirelim. Pişince fırından çıkarıp servis tabağına ters çevirelim.