Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı un
• Tuz
• Süslemek için çiğ badem

Pilav için;

• 4 adet tavuk but
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su (haşladığınız tavuk suyu olursa daha iyi)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1/4 (çeyrek) su bardağı çiğ badem
• 1/4 (çeyrek) su bardağı kuş üzümü
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı tarçın
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı yenibahar
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı karabiber
• Tuz

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle çiğ bademlerimizin üzerine kaynar su ekleyip 5 dakika kadar bekletip kabuklarını soyalım.
2. Kullanacağımız fırın kabımızı tereyağ ile yağlayıp süslemede kullanacağımız bademleri kaba dizelim ve kabımızı buzdolabına koyalım. (bu bademlerin kaba yapışmasını sağlayacak ve hamurumuzu sererken bize zorluk çıkarmayacak).
3. Tavuk butlarımızı haşlayalım.
4. Haşlanmış tavuğumuzu didikleyelim ve suyunu da pilavda kullanmak üzere ayıralım. (düdüklüde 40 dakika yeterli oluyor)
5. Hamur için öncelikle bir karıştırma kabında yumurta, yoğurt, tuz ve zeytinyağımızı güzelce karıştıralım.
6. Yavaş yavaş unumuzu ekleyerek iyice yoğuralım.
7. Hamurumuzu bir büyük ve bir küçük parça olacak şekilde ikiye bölelim. (büyük parça kabın içine, küçük parça üstüne serilecek).
8. Büyük hamurumuzu merdane yardımı ile biraz ince olacak şekilde açalım ve buzdolabından çıkardığımız yağlı kabımıza serelim.
9. Küçük hamurumuzun kurumaması için üstünü örterek pilavımızı pişirelim.
10. Tereyağını tencereye ekleyip badem ve kuş üzümünü biraz kavuralım.
11. Pirincimizi de ekleyerek biraz daha kavuralım.
12. Suyumuzu ekledikten hemen sonra baharatlarımızı da ekleyip bir kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp pişirelim.
13. Pişen pilava tavuk etlerimizi alıp harmanlayalım.
14. Pilavımızı kabımıza, hamurun içine koyalım.
15. Ayırdığımız küçük parça hamuru da merdane ile açıp pilavın üzerine kapak şeklinde serelim.
16. 200 derece alt üst ayarda önceden ısıtılmış fırınımızda hamur kızarana kadar pişirelim.
17. Fırından çıkınca soğutup ters çevirelim.
18. Dilimleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun.