Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet tavuk but
• 1 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı osmancık pirinç
• 1 çay bardağı fıstık
• 1 çay bardağı çiğ badem
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 er çay kaşığı karabiber, kimyon, tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 dal dereotu

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Kalıbı yağlamak için;

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk butlarını üstüne çıkacak kadar su koyup pişirelim.
2. Pilav için tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyup eritelim.
3. Fıstıkları kavuralım pirinçleri ilave edip karıştırın kısık ateşte kavuralım.
4. Tuzunu kuş üzümünü de ilave edip sıcak tavuk suyundan 2 buçuk su bardağı koyup kaynamaya bırakalım .
5. Kaynayınca altını kısıp suyunu çekene kadar pişirelim tam yumuşamadan baharatları ve didiklediğimiz tavuk etlerini ekleyelim.
6. Yumurtayı tereyağıyla çırpıp un, tuz, ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
7. Hamuru oklavayla açalım yufka inceliğinde.
8. Yağladığımız kek kalıbına soyulmuş badenleri istenilen şekilde dizip yufkayı güzelce yerleştirelim.
9. Elimizle hafif bastırıp her köşesine yerleşmesini sağlayalım.
10. Pilavı içine atalım kaşığı tersiyle hafif bastırarak yayalım sarkan hamuru üstüne kapatacak şekilde kapatalım .
11. Sıvı yağ sürüp önceden 200 derecede ısıttığımız fırına verelim.
12. Kontrollü bir şekilde pişirelim yaklaşık 45 dakika üstü kızarınca fırını kapatıp 15 dakika demlemeye bırakalım sıcak fırında.
13. Servis tabağına ters çevirerek alalım.

Afiyet olsun.