Perde Pilavı (Hazır Yufkadan)

Perde Pilavı (Hazır Yufkadan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 kahve fincanı badem
• 1 paket çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 250 gram kuzu kuşbaşı et ya da (1 adet tavuk göğsü ve 1 adet tavuk budu )
• 2 adet hazır yufka

Perde Pilavı (Hazır Yufkadan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Çiğ bademlerimizi sıcak suda 15-20 dakika bekletebilirsiniz ya da 3-5 dakika kaynatabilirsiniz .
2. Daha sonra üzerindeki zarlarını soyup ikiye ayırıyoruz.
3. Kuşbaşı kuzu etinizi biraz daha küçültüp ayrı bir tencerede az yağda önce kavurup üzerine çıkacak kadar su koyup defne yaprağı ve kekik ilave edip pişiriyoruz .
4. Tavuk eti kullanacak iseniz güzelce yıkayıp tencereye alıyoruz etlerin üzerine çıkacak kadar su ilave ederek pişiriyoruz.
5. Tenceremize zeytinyağı yağı koyuyoruz ,kızdığı zaman sıçan dişi doğradığımız kuru soğanı şekerle birlikte kısık ateşte karamelize ediyoruz.
6. Daha sonra tereyağını ilave ediyoruz .
7. Eridiğinde bademleri, üzümü ve fıstığı sırayla pirinçlerimizi ilave ediyoruz hepsini birlikte kavuruyoruz.
8. Pirinçler parlak renk aldığında suyumuzu varsa et suyumuzu ilave ediyoruz, kuzu eti kullanıyorsak direk ,tavuk eti kullanıyorsak düdüklüde pişirerek pilavımızı ilave ediyoruz.
9. Kaynamaya başladığında 5 dakika sonra altını kısıp suyunu çekene kadar 15 dakika civarı pişiriyoruz .
10. Kaşıkla dibini kontrol ediyoruz .Suyu kalmadıysa altını kapatıp üzerine kağıt havlu ya da bez koyup kapağını kapatıp en az 15-20 dakika demlendiriyoruz.
11. Bu arada güveç kaplarınızın altına tereyağı sürüyoruz ,kabukları soyulmuş bademlerimizi ikiye ayırıp 4 ya da 5 tane yerleştiriyoruz.
12. Üzerine bir yufkayı dörde bölüyoruz üçgen şeklinde çıkan yufkalarımızın sivri uçlarını katlayarak kare şekline getiriyoruz, güveç kaplarımıza yerleştiriyoruz.
13. Ortasına hazırladığımız pilavımızı alttan üste tencerede havalandırdıktan sonra eşit şekilde güveç kaplarına yerleştirdiğimiz yufkaların ortasına paylaştırıyoruz.
14. Sarkan yufkaları üste toplayıp fırçayla yağlayıp önceden alt üst ayarında 200 derecede ısıttığımız fırını 180 derece ayarına getirip üzerleri kızarana kadar 15 dakika civarı pişiriyoruz.
15. Kızardıktan sonra çıkarıyoruz alt tarafları beyaz kalıyor.
16. Bademli taraflarını çevirip bir 5 dakika onlar da kızarana kadar pişiriyoruz kızardığında olmuş demektir ,sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz afiyet olsun💙

Not , bademli tarafını beyaz seviyorsanız pilav zaten pişmiş oluyor öyle de servis edebilirsiniz ama ben kızarmış görüntüyü sevdiğim için bir 5 dakika daha ters çevirdikten sonra pişiriyorum.