Perde Pilavı

Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için:

• 1,5 bardak pirinç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık margarin
• bir avuç kabuksuz badem
• 3 çorba kaşığı kuş üzümü
• 3 adet tavuk but
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2,5 bardak tavuk suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı yoğurt suyu
• çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yaklaşık 2,5 – 3 su bardağı un

kalıba dizmek için

• kabuksuz badem

Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tavuk butlarını haşlayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlanan tavuklar soğuduktan sonra didikleyin. Suyunu süzüp kenara koyun.
2. Pilavı hazırlayın tencereye yağı koyun bademleri koyup biraz kavurun. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin. 4-5 dk kavurun.
3. Suyunu ilave edin kuş üzümünü ve tuzunu ekleyin. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin pilav hafif diri kalacak şekilde ayarlayın.
4.  Pilav pişerken hamurun malzemelerini karıştırın. Unu azar azar ilave edin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak, iyice yoğurun kenara alın, dinlensin.
5. Kek kalıbını yağlayın. Her yerini margarinle her dilimine badem dizin.
6. Pilav piştikten sonra kapağını açın tavukları ekleyin, karabiberini koyun ve karıştırın, soğusun.
7. Tezgaha un serpin hamuru önce merdaneyle sonra oklavayla açın çok kalın bir hamur olmasın çok da ince olmasın.
8.  Büyük bir şekilde açın kek kalıbına hava boşluğu kalmayacak şekilde yerleştirin. Kenara hamurlar sarksın kek kalıbının orta delik kısmını elinizle açın.
9. Pilavın hepsini kalıba koyun ve düzeltin. Kenardaki hamurları pilavın üzerine gelecek şekilde kapatın. Hamurun fazlalılığını bıçak yardımıyla kesin. Fazla gelen hamuru atmayın. Yağda kızartabilirsiniz. Kahvaltıya yumruk büyüklüğünde fazlalık çıkıyor.
10. Daha sonra 200 derecelik fırına koyun, pilavı kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca ters çevirin servis tabağına alın yapışma olmuyor. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Not: Kabuklu bademleri kaynar suda yarım saat beklettikten sonra kabukları hemen soyulacaktır.